Einfaches Olivenbrot

In meiner Küche ist der Duft dieses Olivenbrots aus dem Ofen einfach unwiderstehlich. Unter der goldenen Kruste versteckt sich ein weiches Inneres mit saftigen Oliven, verfeinert mit Knoblauch und Oregano. Das Beste daran? Dieses raffiniert wirkende Rezept ist verblüffend einfach. Kein stundenlanges Kneten oder komplizierte Technik nötig - der Zauber geschieht fast von allein.

Hausgemachte Brotkunst leicht gemacht

Für Backanfänger ist dieses Rezept genau das Richtige. Ich hab's so entwickelt, dass es jeder hinkriegt, ohne beim Geschmack Abstriche zu machen. Du mischst einfach alles zusammen und lässt Zeit die Arbeit erledigen. Du kannst zwischen der schnellen 4-Stunden-Version wählen oder den Teig für noch mehr Aroma bis zu 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Mein Trick für traumhaftes Brot

• Brotmehl: 375g gibt diesem luftigen, weichen Inneren seinen Charakter.
• Trockenhefe: 7g arbeitet fleißig, während du dich entspannst.
• Salz: 10g grobes Meersalz für den richtigen Geschmack im Teig.
• Knoblauchpulver: 1 Teelöffel sorgt für ein dezentes Aroma im ganzen Brot.
• Getrockneter Oregano: 1 Esslöffel zaubert mediterranes Flair.
• Oliven: 100g grob gehackte schwarze Oliven für intensiven Geschmack.
• Wasser: 300ml kalt für eine langsame, perfekte Gärung.
• Grieß: Eine Handvoll verhindert das Festkleben des Brotes.

Pinnen

Die Kunst des Brotbackens

Die Zauberhafte Mischung

Ich beginne mit dem Vermischen aller trockenen Zutaten in einer großen Schüssel - Mehl, Hefe, Salz, Knoblauch und Oregano müssen gut verteilt sein.

Die Schätze hinzufügen

Dann kommen die Oliven rein und das kalte Wasser drüber. Ein paar Züge mit dem Spatel und kurzes Handkneten reichen für einen klebrigen Teig.

Zeit zum Warten

Schüssel abdecken und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig wird größer und luftiger.

Sanftes Formen

Mit bemehlten Händen forme ich eine Kugel und lege sie in meine Backform.

Perfektes Backen

40 Minuten bei 220°C genügen für diese knusprige Kruste, die beim Anbeißen so schön kracht.

Tipps für knusprige Kruste

Mein gusseiserner Topf ist mein bester Freund für eine perfekte Kruste, weil er den Dampf wie ein kleiner Brotbackofen einfängt. Wenn du nur ein Backblech hast, streue etwas Grieß darunter. Vergiss nicht, den Teigball vor dem Backen einzuschneiden, damit schöne Muster entstehen.

Leckere Begleiter

Ich serviere dieses Brot oft mit meinem selbstgemachten Würzöl aus Olivenöl, gehacktem Knoblauch, frischen Kräutern und einer Prise Chili. Es passt wunderbar auf eine Antipasti-Platte mit Käse und Wurst oder zu einem griechischen Salat. An faulen Abenden tunke ich es in eine Minestrone - ein echter Genuss!

Häufig gestellte Fragen

→ Welche Mehlsorte ist die beste?

Brotmehl liefert das beste Ergebnis in Bezug auf Konsistenz und Geschmack. Normales Mehl funktioniert auch, Vollkornmehl sollte vermieden werden, da es die Textur verändert.

→ Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?

Im Kühlschrank kann der Teig bis zu 3 Tage ruhen, was den Geschmack sogar verbessert. Auch Einfrieren ist bis zu 3 Monaten möglich.

→ Wie erkennt man, ob das Brot durchgebacken ist?

Klopfen Sie auf den Boden des Brotes – es sollte hohl klingen. Alternativ liefert eine Kerntemperatur von 90°C exakte Gewissheit.

→ Wofür ist heißes Wasser im Ofen?

Der Dampf sorgt für eine knusprigere Kruste. Es ist nicht zwingend, wird aber für ein besseres Ergebnis empfohlen.

→ Wie bleibt das Brot frisch?

Das Brot hält sich 3 Tage bei Zimmertemperatur leicht abgedeckt, 10 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate tiefgefroren.