Orangen Sablés Schoko (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Orangenzucker

01 - 200 g feiner Zucker
02 - Schale von einer Orange, mit einem Sparschäler in feine Streifen geschnitten (nur die orangefarbene Schale, das weiße Bitterschicht vermeiden)

→ Für die Kekse

03 - 480 g Weizenmehl
04 - 450 g weiche Butter
05 - 1/2 Teelöffel Salz
06 - 1 1/2 Teelöffel Orangenextrakt (optional, kann durch Vanille ersetzt werden)

→ Für die Schokoladenglasur

07 - 225 g Zartbitterschokolade oder halbsüße Schokolade, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine den Zucker mit den Orangenschalen. Mixen Sie, bis die Schalen fein zermahlen sind und die Mischung eine leicht feuchte, orangefarbene Konsistenz hat.
02 - Fügen Sie Mehl, Butter, Salz und das Extrakt zum Orangenzucker in die Küchenmaschine. Mixen Sie, bis ein gleichmäßiger, leicht körniger Teig entsteht, was weniger als eine Minute dauern sollte.
03 - Holen Sie den Teig heraus, drücken Sie ihn mit den Händen zusammen, um lose Teile zu verbinden. Teilen Sie ihn in zwei Hälften und formen Sie zwei Rollen von je etwa 30 cm Länge. Wickeln Sie die Rollen in Frischhaltefolie und kühlen Sie sie, bis sie fest sind, etwa 2 Stunden.
04 - Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus.
05 - Schneiden Sie die Teigrollen in Scheiben von 1,2 cm Dicke und legen Sie sie mit etwa 5 cm Abstand auf die vorbereiteten Bleche. Backen Sie die Kekse 10-12 Minuten lang, bis die Ränder leicht goldbraun sind und die Oberseiten hell bleiben. Falls gewünscht, je nach Vorliebe etwas mehr oder weniger backen.
06 - Legen Sie die Kekse auf ein Abkühlgitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen, bevor Sie mit dem Verzieren beginnen.
07 - Schmelzen Sie die Schokolade entweder über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle (erst 1 Minute, dann in 15-Sekunden-Intervallen, immer wieder umrühren). Tauchen Sie die Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade und legen Sie sie auf Backpapier, damit die Schokolade fest werden kann. Optional können Sie etwas Orangenschale zur Deko hinzufügen.

# Hinweise:

01 - Für eine kleinere Menge können Sie die Zutaten halbieren.
02 - Für eine Variation können Sie Orangenschalen durch Zitronenschalen ersetzen.
03 - Fügen Sie gehackte dunkle Schokolade direkt in den Teig für intensiveren Geschmack hinzu.

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