Köstliches Paris-Brest (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
160g Milch.
02 -
30g Zucker.
03 -
30g Eier.
04 -
20g Mehl.
05 -
15g Butter.
06 -
7g Orangenblütenwasser.
07 -
1 Blatt Gelatine.
08 -
200g Schlagsahne.
09 -
120g Pistazien.
10 -
50g Zucker (für Pistazien).
11 -
10g Wasser.
12 -
120g Milch (für Brandteig).
13 -
50g Butter (für Brandteig).
14 -
85g Mehl (für Brandteig).
15 -
2-3 Eier (für Brandteig).
16 -
50g Butter (für Knuspertopping).
17 -
50g Rohrzucker.
18 -
25g Mehl (für Knuspertopping).
19 -
25g Mandelmehl.
20 -
100g Pistazien-Nougat.
21 -
150-200g frische Himbeeren.
# Anleitung:
01 -
Kocht einen Pudding, rührt das Orangenblütenwasser und die geschmolzene Gelatine ein. Kühlen lassen und dann die geschlagene Sahne unterheben.
02 -
Stellt den Brandteig her und spritzt ihn in Kreisen auf. Vor dem Backen den Knuspertopping darüber legen.
03 -
Backt bei 190°C für 35 Minuten.
04 -
Röstet die Pistazien, mischt sie mit geschmolzenem Zucker und lasst sie abkühlen.
05 -
Gib das Pistazien-Nougat in die Mitte, füge die Himbeeren und die Diplomatencreme hinzu. Mit Pistazien garnieren und schließen.
06 -
Mit gehackten Pistazien verzieren und direkt servieren.
# Hinweise:
01 -
Innerhalb von 4-6 Stunden nach dem Zusammenstellen genießen.
02 -
Einzelne Teile können im Voraus vorbereitet werden.