Frisches Zucchinipüree (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptgemüse
01 -
Mittelgroße Zucchini - 4 Stück (ca. 800g)
02 -
Frischer Knoblauch - 3 Zehen (mit Schale)
→ Gewürze und Kräuter
03 -
Zitrone - 1 Stück (Saft und Schale)
04 -
Gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
05 -
Basilikum - 10 Blätter (oder 2 Esslöffel Dill)
06 -
Sesamkörner - nach Belieben zur Dekoration (optional)
07 -
Natives Olivenöl extra - nach Bedarf
08 -
Salz - nach Geschmack
09 -
Pfeffer - nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 200°C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
02 -
Zucchini waschen und längs halbieren, anschließend in 2-3 cm dicke Stücke schneiden. Auf das Backblech legen, etwas Olivenöl darüber geben und mit einem Löffel leicht vermengen, damit die Zucchini mit Öl bedeckt sind. Salzen.
03 -
Zucchini 10 Minuten im Ofen backen. Dann den ungeschälten Knoblauch hinzufügen und alles weitere 15 Minuten garen.
04 -
Backofentemperatur auf 220°C erhöhen und die Zucchini weitere 5 bis 10 Minuten backen, bis sie leicht angebräunt und der Knoblauch weich ist.
05 -
Alles in ein Sieb geben und mindestens 10 Minuten abtropfen lassen. In einer Schüssel den Zitronensaft, etwas mehr Öl und die Zucchini mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit Salz, gemahlenem Koriander, gehacktem Basilikum und Zitronenschale abschmecken.
# Hinweise:
01 -
Inspiration von Ottolenghi
02 -
Hält sich 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur
03 -
Kann im Voraus zubereitet werden, warm oder bei Raumtemperatur servieren