Zucchini Brot Paleo (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
375g geraspelte Zucchini.
02 -
150g Mandelmehl.
03 -
60g Tapiokastärke.
04 -
30g Kokosmehl.
05 -
1 TL Natron.
06 -
½ TL Salz.
07 -
1 TL Zimt.
08 -
125g Apfelmus.
09 -
3 Eier.
10 -
2 EL Ahornsirup.
11 -
1 EL Apfelessig.
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 175°C vor.
02 -
In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten zusammenrühren.
03 -
In einer anderen Schüssel die Eier, Apfelmus, Ahornsirup und Apfelessig miteinander verquirlen.
04 -
Die geriebenen Zucchini in einem Baumwolltuch oder Nussmilchbeutel gut auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Danach zur flüssigen Mischung hinzufügen und verrühren.
05 -
Die flüssige Mischung nach und nach in die trockenen Zutaten geben und alles gründlich verrühren.
06 -
Den Teig in eine gefettete Kastenform (22x11cm) füllen.
07 -
Für 50-60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
# Hinweise:
01 -
Eine tolle Möglichkeit, Zucchini aus dem Garten zu verwerten.
02 -
Die Kombination der Mehle sorgt für eine ideale Konsistenz.
03 -
Gut ausgepresste Zucchini sind der Schlüssel zu einem perfekten Ergebnis.