Panais Saint-Jacques Suppe (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
600g Pastinaken.
02 -
1 klein geschnittene Zwiebel.
03 -
2 fein gehackte Knoblauchzehen.
04 -
800ml Gemüsebrühe.
05 -
250ml flüssige Schlagsahne.
06 -
8-12 Jakobsmuscheln.
07 -
30g geröstete und gehackte Haselnüsse.
08 -
Olivenöl.
09 -
Etwas Salz und Pfeffer.
10 -
Geriebene Muskatnuss.
# Anleitung:
01 -
Die Zwiebel in etwas Olivenöl glasig braten. Danach die gewürfelten Pastinaken, den Knoblauch und die Brühe hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen.
02 -
Die Mischung so lange pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz hat. Schlagsahne einrühren und mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss abschmecken.
03 -
Die Jakobsmuscheln in einer heißen Pfanne mit etwas Butter oder Öl je Seite 1 Minute anbraten.
04 -
Die Suppe in Schalen füllen, Jakobsmuscheln darauflegen und mit gehackten Haselnüssen garnieren.
# Hinweise:
01 -
Die Suppe kann im Voraus zubereitet und beim Servieren aufgewärmt werden.
02 -
Jakobsmuscheln sollten immer frisch zubereitet werden.