Käse Kräuter Pancakes (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für den Crêpes-Teig

01 - 200 g Mehl mit Backpulver
02 - 1 TL Salz
03 - 250 ml Milch
04 - 1 Ei
05 - 110 g grob geriebener Gouda
06 - 40 g fein geriebener Parmesan
07 - 10-15 g fein gehackter Schnittlauch

→ Zum Braten der Crêpes

08 - 10 g Butter und 1 TL Öl

→ Zum Servieren (optional)

09 - Butter
10 - geriebener Käse

# Anleitung:

01 - Mehl und Salz in eine große Schüssel sieben.
02 - In einem Messbecher Milch und Ei gut miteinander verquirlen.
03 - Eine Vertiefung in das Mehl drücken und nach und nach die flüssige Mischung unter Rühren hineingeben, bis der Teig ganz glatt ist.
04 - Den Gouda, Parmesan und Schnittlauch vorsichtig in den Teig mischen.
05 - In einem kleinen Topf Butter zusammen mit dem Öl schmelzen lassen, dann vom Herd nehmen.
06 - Eine große Pfanne oder eine Grillplatte bei mittlerer Hitze vorheizen.
07 - Die Pfanne vorsichtig mit der geschmolzenen Butter-Öl-Mischung einpinseln. Es sollte leicht zischen, wenn die Pfanne heiß genug ist.
08 - Für jede Crêpe einen Esslöffel Teig in die Pfanne geben und so viele gleichzeitig ausbacken, wie reinpassen, ohne dass sie sich berühren.
09 - Tipp: Erst eine Probiersession machen, um sicherzugehen, dass die Hitze passt. Danach weiterbacken.
10 - Backe die Crêpes, bis die Ränder kleine Blasen bilden und die Unterseite goldbraun ist (ca. 2½ Minuten). Drehe sie und backe weitere 2-2½ Minuten.
11 - Tipp: Wenn sich eine Crêpe nach 3 Minuten nicht lösen lässt, die Hitze leicht erhöhen.
12 - Die fertigen Crêpes in ein sauberes Tuch wickeln und warmhalten, während die restliche Mischung verarbeitet wird.
13 - Warm mit etwas Butter und, wenn gewünscht, extra Käse oben drauf genießen.
14 - Für die Weichheit im Mikrowellenherd aufwärmen. Im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren oder einfrieren.

# Hinweise:

01 - Man kann die Crêpes einfrieren und später wieder aufwärmen.

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