Klassische Pasta Gricia (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 170 g frisch geriebener Pecorino Romano-Käse.
02 - 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
03 - 300 g Spaghetti (oder Tonnarelli).
04 - 170 g Pancetta (oder guanciale, falls verfügbar).
05 - 120 ml trockener Weißwein.

# Anleitung:

01 - Erhitze eine Pfanne und röste den Pfeffer etwa eine Minute lang an. Zur Seite stellen.
02 - Schneide die Pancetta in dünne Streifen und brate sie bei mittlerer Hitze knusprig.
03 - Koche die Nudeln, aber nehme sie etwas früher aus dem Wasser als auf der Packung angegeben.
04 - Gib den Weißwein in die Pfanne, um die Aromen der Pancetta herauszulösen.
05 - Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben und etwas Nudelwasser hinzufügen. Jetzt den gerösteten Pfeffer einrühren.
06 - Den Pecorino mit heißem Nudelwasser vermischen, bis eine cremige Soße entsteht.
07 - Die Käsesoße über die Nudeln geben, gut untermischen und sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Ein traditionelles Gericht aus Rom.
02 - Das Nudelwasser sorgt dafür, dass die Soße besonders cremig wird.

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