Pastéis de Nata: Portugiesische Leckerbissen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - Blätterteig - 1 Rolle

→ Vanillecreme

02 - Eier - 5 Stück (4 Eigelbe + 1 ganzes Ei)
03 - Zucker - 200 g
04 - Weizenmehl - 35 g
05 - Vollmilch - 500 ml
06 - Zitronensaft - 3 EL
07 - Vanilleschote – 1 Schote (oder 1 TL Vanilleextrakt)
08 - Salz - 1 Prise

→ Topping

09 - Zimt - zum Bestreuen
10 - Puderzucker - optional

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 210 °C vor. Rolle den Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Schneide Kreise mit einem Glas oder Ausstecher aus. Lege die Kreise in eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Förmchen.
02 - Gib die Vollmilch in einen Topf. Schneide die Vanilleschote längs auf und kratze die Samen heraus. Füge sowohl die Samen als auch die Schote zur Milch hinzu. Erhitze alles auf mittlerer Stufe bis es leicht kocht. Vom Herd nehmen und kurz ziehen lassen.
03 - Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz. Gieße die warme Milch langsam unter ständigem Rühren dazu. Füge die 4 Eigelbe, das ganze Ei und den Zitronensaft hinzu. Alles gut verquirlen, bis die Masse geschmeidig ist.
04 - Fülle die Mischung wieder in den Topf und koche sie vorsichtig auf niedriger Hitze, während du ständig mit einem Schneebesen rührst. Lass sie etwa 5 Minuten köcheln, bis die Creme ein bisschen dicker wird.
05 - Verteile die Creme in die vorbereiteten Teigböden. Fülle sie zu etwa ¾ voll. Backe die Tartes 10–12 Minuten, bis sie oben goldbraun und leicht karamellisiert sind.
06 - Lass die Pastéis 5 bis 10 Minuten in den Förmchen abkühlen. Vor dem Servieren mit Zimt und optional mit Puderzucker bestreuen.

# Hinweise:

01 - Ein klassisches Dessert aus Portugal
02 - Perfekt für den Kaffeeklatsch oder als Nachtisch
03 - Kann ein paar Stunden bei normaler Raumtemperatur aufbewahrt werden

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