Pavlova Frucht Bûche (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
4 Eiweiß.
02 -
200g feiner Zucker.
03 -
1 Teelöffel weißer Essig.
04 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt.
05 -
30g Maisstärke.
06 -
2 Esslöffel Puderzucker.
07 -
300g Schlagsahne.
08 -
250g Mascarpone.
09 -
45g Puderzucker für die Creme.
10 -
1 Bio-Zitrone (Schale).
11 -
2 Esslöffel Granatapfelkerne.
12 -
1 Sharon-Frucht (Persimon).
13 -
2 kleine Baisers.
14 -
1 Handvoll geröstete Pistazien.
15 -
3 Physalis.
# Anleitung:
01 -
Eiweiß aufschlagen und dabei nach und nach Zucker einrieseln lassen. Essig, Vanille und Stärke untermischen. Rechteck formen und bei 150°C 20 Minuten backen.
02 -
Sahne, Mascarpone und Puderzucker aufschlagen. Zitronenschale hinzufügen und kühl stellen.
03 -
Granatapfelkerne entnehmen, Sharon-Frucht schneiden, Pistazien hacken.
04 -
Creme auf die Meringue geben, mit Früchten und zerbröselten Baisers garnieren. Aufrollen und 2 Stunden kaltstellen.
05 -
Mit Creme, Früchten und Pistazien dekorieren. Bis zum Servieren kühl lagern.
# Hinweise:
01 -
Am gleichen Tag zubereiten.
02 -
Im Kühlschrank lagern.