Persische Linsensuppe Authentisch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Suppenbasis

01 - Frisch gekochtes Wasser (1,2 l)
02 - Grüne Linsen, getrocknet (200 g, 1-2 Stunden eingeweicht)

→ Würzige Zutaten

03 - Zwiebeln (3 Stück: 2 mittlere fein gehackt, 1 große in Scheiben geschnitten)
04 - Pflanzenöl oder Ghee (4 Esslöffel)
05 - Butter (2 Esslöffel)
06 - Tomatenmark (1/2 Esslöffel)
07 - Kurkuma (1 Teelöffel)
08 - Kreuzkümmel (1 Teelöffel)
09 - Schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel)
10 - Salz (nach Geschmack)

→ Alternative für mehr Konsistenz

11 - Mehl (2 Teelöffel, optional)

→ Zum Verfeinern

12 - Frisch gepresster Zitronensaft
13 - Olivenöl

# Anleitung:

01 - Die fein gehackten Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Ghee bei mittlerer bis niedriger Hitze behutsam goldbraun braten (ca. 15 Minuten).
02 - Butter, Tomatenmark, Kurkuma, Kreuzkümmel und Pfeffer zu den Zwiebeln geben. Alles gründlich verrühren und die Mischung 2 Minuten leicht anbraten.
03 - Die eingeweichten Linsen abspülen und zu der Zwiebelmischung hinzufügen. Mit dem frisch gekochten Wasser bedecken und zum Köcheln bringen. Mit Salz würzen, die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und die Suppe bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
04 - Nach 30 Minuten Kochzeit etwa 1,5 Tassen der Adasi-Suppe in einen Mixer geben und fein pürieren. Die pürierte Mischung zurück in den Topf geben, um die Suppe dicker und samtiger zu machen.
05 - Die Suppe weitere 15 Minuten ohne Deckel leicht köcheln lassen.
06 - Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Pflanzenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun anbraten (ca. 15 Minuten). Anschließend die Zwiebeln in ein Sieb geben, damit überschüssiges Öl abtropft und sie knusprig werden.
07 - Für eine dickere Konsistenz 1/4 Glas Wasser mit Mehl mischen, sodass eine Paste entsteht. Diese unter die Suppe rühren und sanft köcheln lassen, bis sie die gewünschte Dicke erreicht. Die Suppe abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit den knusprig gebratenen Zwiebeln, einem Spritzer frischem Zitronensaft und einem Schuss Olivenöl anrichten.

# Hinweise:

01 - Klassische persische Wohlfühlspeise
02 - Reich an pflanzlichem Eiweiß
03 - Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar

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