Peruanisches Huhn würzig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hähnchen und Marinade
01 -
Hähnchen (700-900g, Keulen oder Brust)
02 -
Gehackter Knoblauch (2-3 Zehen)
03 -
Limettensaft oder weißer Essig (2 Esslöffel)
04 -
Öl (2 Esslöffel)
05 -
Gemahlener Kreuzkümmel (1 Esslöffel)
06 -
Räucherpaprika (1 Teelöffel)
07 -
Meersalz (1 Teelöffel)
08 -
Frisch gemahlener Pfeffer (1/2 Teelöffel)
→ Grüne Sauce
09 -
Frische Korianderblätter (240 ml)
10 -
Mayonnaise (120 ml)
11 -
Sauerrahm (60 ml)
12 -
Gehackte Jalapeños (2 Stück)
13 -
Knoblauchzehen (2 Stück)
14 -
Olivenöl (1 Esslöffel)
15 -
Frisch gepresster Zitronensaft (1 Esslöffel)
16 -
Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
→ Gelber peruanischer Reis
17 -
Jasminreis (200g)
18 -
Butter oder Öl (15g)
19 -
Fein gehackte Zwiebel (1/4 Tasse)
20 -
Gehackter Knoblauch (2-3 Zehen)
21 -
Kurkuma (1 Teelöffel)
22 -
Kreuzkümmel (1/4 Teelöffel)
23 -
Zwiebelpulver (1/4 Teelöffel)
24 -
Salz (1/4 Teelöffel)
25 -
Pfeffer (1/4 Teelöffel)
26 -
Hühnerbrühe (480 ml)
27 -
Tiefgekühlte Erbsen (140g)
# Anleitung:
01 -
Alle Marinadenzutaten für das Hähnchen vermischen. Ein Viertel der Mischung zur Seite stellen. Den Rest über das Hähnchen geben und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde oder über Nacht ziehen lassen.
02 -
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze oder den Ofen auf 230°C vorheizen. Mit der Reiszubereitung beginnen.
03 -
Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis es eine Kerntemperatur von 74°C erreicht hat. Dabei nach der Hälfte mit der Marinade bestreichen. Alternativ im Ofen 30 Minuten garen.
04 -
Reis mit Gewürzen, Erbsen und Brühe gemäß den Kochhinweisen zubereiten.
05 -
Alle Zutaten der grünen Sauce so lange pürieren, bis sie schön cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
06 -
Reis auf Teller geben, Hähnchen darauf anrichten und alles mit grüner Sauce überziehen.
# Hinweise:
01 -
Von peruanischer Küche inspiriertes Gericht
02 -
Intensive Kombination aus Gewürzen und Aromen