Pfirsichtarte mit Butternote (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mürbeteig und Streusel
01 -
110 g dunkler brauner Zucker
02 -
167 g Allzweckmehl
03 -
142 g kalte, gesalzene Butter, in Würfel geschnitten
04 -
2 g Backpulver
→ Pfirsichfüllung mit goldener Butter
05 -
68 g dunkler brauner Zucker
06 -
454 g Pfirsiche, in Stücke geschnitten (aufgetaut, falls gefroren), etwa 3 Tassen
07 -
2 ml reines Vanilleextrakt
08 -
15 ml frischer Zitronensaft
09 -
14 g Nussbutter
10 -
1 g gemahlener Zimt
11 -
4 g Maisstärke
12 -
Eine Prise Salz
→ Nussbutter-Glasur
13 -
28 g Nussbutter
14 -
120 g gesiebter Puderzucker
15 -
2 ml pures Vanilleextrakt
16 -
30 ml Vollmilch, ggf. etwas mehr
# Anleitung:
01 -
Heize den Ofen auf 190°C vor. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und braunen Zucker vermengen. Kalte Butterwürfel hinzufügen und die Mischung mit den Händen oder einem Teigschneider verarbeiten, bis sie krümelig ist. Einen halben Becher der Mischung beiseitelegen. Den restlichen Teig in eine 23 cm Tarteform mit abnehmbarem Boden drücken. Für 10–13 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
02 -
56 g gesalzene Butter in einem Topf mit hellem Boden erhitzen, bis sie goldbraun wird. In eine hitzebeständige Schüssel geben und 28 g für die Glasur beiseitelegen. In einer großen Schüssel Pfirsiche, braunen Zucker, Zimt, Maisstärke, Zitronensaft, 14 g Nussbutter und eine Prise Salz mischen. Diese Mischung in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Vanilleextrakt hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen.
03 -
Die vorbereitete Pfirsichfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Boden geben. Die beiseitegelegten Streusel darüber streuen. 30–35 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Komplett auskühlen lassen, bevor es weitergeht.
04 -
In einer Schüssel die beiseitegelegten 28 g Nussbutter, Puderzucker, Vanilleextrakt und Vollmilch glatt rühren. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen. Über die vollständig abgekühlte Tarte geben und servieren.