Enchiladas mit Pataten (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 370 g gewürfelte grüne Chilischoten, gut abgetropft (mild oder scharf nach Geschmack)
02 - 750 ml geriebener Käse, aufgeteilt (verwenden Sie Gouda oder anderen gut schmelzenden Käse)
03 - 250 ml schwarze Bohnen oder Pinto-Bohnen, zerdrückt
04 - 600 ml grüne Enchilada-Sauce (zwei Dosen à 300 ml)
05 - 12 Mais-Tortillas
06 - Koriander, Salsa, Avocado, Zwiebeln (nach Belieben als Topping)

→ Gewürzte Kartoffeln

07 - 4 mittelgroße Kartoffeln (ungefähr Handtellergröße)
08 - 2 Esslöffel Olivenöl oder ein neutral schmeckendes Öl (z.B. Raps- oder Traubenkernöl)
09 - 1 1/2 Teelöffel Paprikapulver
10 - 1 Teelöffel Knoblauchpulver
11 - 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel (oder nach Geschmack mehr)
12 - Salz (ca. 1 1/4 Teelöffel) und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (1/2 Teelöffel) nach Geschmack

# Anleitung:

01 - Heize den Ofen auf 220°C vor. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Öl hineingeben. Sobald das Öl heiß ist, die Kartoffelwürfel hinzufügen, dann Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer darüber streuen. Alles gut vermengen, damit die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Auf einem Backblech in einer Schicht verteilen und leicht mit einem Spatel andrücken. Ohne Wenden 3–4 Minuten anbraten, dann umdrehen und auch von der anderen Seite goldbraun werden lassen. Wer knusprigere Kartoffeln mag, lässt sie einfach etwas länger im Ofen.
02 - Die gebratenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit den grünen Chilischoten, zerdrückten Bohnen und 500 ml geriebenem Käse vermengen. Probieren und nach Geschmack Salz, Pfeffer oder zusätzliche Gewürze hinzufügen.
03 - Gib die Hälfte der Enchilada-Sauce in eine große Auflaufform, sodass der Boden gut bedeckt ist. Erwärme die Tortillas kurz in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, damit sie weich werden. Verteile 60 ml der Füllung in der Mitte jeder Tortilla und rolle sie vorsichtig ein. Lege die gerollten Tortillas mit der Nahtseite nach unten in die Form.
04 - Die restliche Enchilada-Sauce über die gerollten Tortillas gießen und mit den übrigen 250 ml Käse bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Käse geschmolzen ist und alles blubbert. Für eine gratinierte Oberfläche die Folie in den letzten Minuten entfernen.
05 - Die Enchiladas ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du sie servierst. Mit frischen Zutaten wie Koriander, Salsa, Avocado oder Zwiebeln garnieren. Wer mag, kann auch Tortilla-Chips dazu reichen.

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