Pistazie Zitrone Snack (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
80 g geschälte Mandeln.
02 -
60 g ungesalzene Pistazien.
03 -
80 g Vanillezucker.
04 -
1 Eigelb.
05 -
50 ml Wasser.
06 -
4 Yufka-Teigblätter.
07 -
Schale einer unbehandelten großen Zitrone.
08 -
180 g Akazienhonig.
09 -
Gehackte Pistazien zum Garnieren.
10 -
Mehl und Wasser zum Kleben.
11 -
Öl zum Frittieren.
# Anleitung:
01 -
Mandeln und Pistazien fein mahlen. Mit Vanillezucker und Wasser erhitzen und 4 Minuten rühren. Vom Herd nehmen und das Eigelb sowie die Zitronenschale einrühren, bis eine weiche Masse entsteht.
02 -
Die Masse in 15 gleich große Stücke zu je 15g teilen. Die Yufka-Teigblätter in Dreiecke schneiden und die Ränder leicht anfeuchten. Den Teig um die Füllung rollen, sodass kleine Röllchen entstehen.
03 -
Das Öl erhitzen. Die Röllchen portionsweise (jeweils fünf) goldbraun frittieren.
04 -
Den Honig langsam erwärmen. Die heißen Röllchen für etwa 1 Minute in den Honig tauchen. Auf einem Gitter abtropfen lassen.
05 -
Auf einem Gitter mindestens eine Stunde abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben. Mit gehackten Pistazien bestreuen.
# Hinweise:
01 -
Diese süßen Röllchen sind eine orientalische Leckerei. Die Zugabe von Zitronenschale verleiht eine besondere Frische.
02 -
In einer luftdichten Dose halten sie bis zu drei Tage, schmecken aber am besten am selben Tag.