Pistazien-Choux Leckerbissen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Brandteig
01 -
Wasser (240 ml)
02 -
Ungesalzene Butter (115 g)
03 -
Vollkornmehl (125 g)
04 -
Eier (4 große)
→ Pistazienfüllung
05 -
Schlagsahne (240 ml)
06 -
Geschälte und fein gemahlene Pistazien (65 g)
07 -
Puderzucker (60 g)
08 -
Vanilleextrakt (1 Teelöffel)
09 -
Prise Salz
→ Dekoration
10 -
Puderzucker (zum Bestäuben)
# Anleitung:
01 -
Ofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wasser und Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Mehl auf einmal hinzufügen, Hitze reduzieren und so lange rühren, bis der Teig eine Kugel bildet und sich vom Topf löst. Masse in eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
02 -
Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem gut vermengen, bis die Masse glatt und glänzend ist.
03 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer runder Tülle füllen. 12 Portionen auf das vorbereitete Backblech spritzen und genügend Abstand lassen. Für etwa 30 Minuten backen, bis die Teigstücke goldgelb, aufgegangen und außen fest sind. Herausnehmen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.
04 -
Die Schlagsahne steif schlagen, bis Spitzen entstehen. Nach und nach Pistazien, Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
05 -
Die ausgekühlten Choux horizontal halbieren. Die Unterseiten mit der Pistazienfüllung großzügig bestreichen. Die Oberteile wieder daraufsetzen und leicht andrücken.
06 -
Vor dem Servieren die Choux mit Puderzucker bestäuben. Sofort genießen oder bis zum Servieren gekühlt lagern.
# Hinweise:
01 -
Traditioneller französischer Nachtisch in neuer Variante
02 -
Ideal für besondere Anlässe
03 -
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar