Knackige Pistazien-Cookies (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
75 g brauner Zucker
02 -
75 g Vollrohrzucker (Panela, Muscovado, Rapadura)
03 -
100 g gesalzene Butter
04 -
50 g Pistazienmus (100%)
05 -
1 Ei (Größe M)
06 -
1 Esslöffel flüssiges Vanillearoma
07 -
180 g Weizenmehl
08 -
1 Teelöffel Backpulver
09 -
70 g geröstete Pistazien
10 -
50 g weiße Schokolade mit karamellisierten Pistazien
→ Für die Verzierung
11 -
Etwa 25 g geröstete Pistazien
# Anleitung:
01 -
Alle Zutaten, außer der weißen Schokolade und den Dekorationspistazien, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit dem Flachrührer zu einem glatten Teig verarbeiten.
02 -
6 Teigkugeln mit den Händen formen und die Schokoladenstücke jeweils in die Mitte drücken. Die Kugeln in eine luftdicht verschlossene Box legen und für 12 Stunden kühl stellen.
03 -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Teigkugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und sie 14–15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
04 -
Die gerösteten Pistazien in die warmen Cookies drücken. Kurz abkühlen lassen und dann genießen.
# Hinweise:
01 -
Für einen intensiven Geschmack hochwertige Pistazien verwenden. Achten Sie darauf, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen, damit sie im Inneren saftig bleiben.