Pistazien Rosen Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Keksteig
01 -
190 g Weizenmehl
02 -
60 g Mandelmehl
03 -
1/2 Teelöffel Natron
04 -
1/2 Teelöffel Salz
05 -
1 Teelöffel Kardamom
06 -
1/2 Teelöffel Muskatnuss
07 -
78 g kalte, ungesalzene Butter
08 -
78 g Kokosfett (z. B. Palmin)
09 -
100 g Zucker
10 -
50 g brauner Zucker
11 -
1 großes Ei
12 -
1 Teelöffel Rosenwasser
13 -
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
14 -
33 g essbare getrocknete Rosenblätter
15 -
1 Tasse (120 g) gehackte Pistazien
→ Glasur
16 -
2 Esslöffel Granatapfelsaft
17 -
2 Esslöffel Milch
18 -
1 Tasse (120 g) Puderzucker
19 -
Rosa Lebensmittelfarbe (optional)
# Anleitung:
01 -
Heize den Backofen auf 175°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. In einer mittleren Schüssel Mehl, Mandelmehl, Natron, Salz, Kardamom und Muskatnuss mischen und bereitstellen. Kalte Butter mit Kokosfett sowie beiden Zuckerarten in einer Küchenmaschine mit Rührpaddel etwa 30 Sekunden verrühren, ohne zu intensiv zu mischen. Trockene Zutaten, Ei, Vanilleextrakt und Rosenwasser hinzufügen und erneut maximal 30 Sekunden rühren, bis der Teig verbunden ist. Mit einem Holzspatel 1/3 der gehackten Pistazien und Rosenblätter vorsichtig in den Teig einarbeiten.
02 -
Mit einem Eisportionierer etwa 2 Esslöffel Teig pro Kugel abnehmen. Kugeln in gehackten Pistazien rollen, aufs Backblech setzen und bei 175°C 14-16 Minuten backen. Die Mitte sollte noch weich und leicht roh wirken. Kekse komplett auf dem Blech auskühlen lassen, damit sie nachgaren und innen weich bleiben.
03 -
Alle Zutaten für die Glasur in einer Schüssel mischen. Die abgekühlten Kekse mit der Glasur überziehen. Mit weiteren Rosenblättern und Pistazien dekorieren und genießen!
# Hinweise:
01 -
Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, den Teig nicht zu lange mischen. Dadurch bleibt die Textur weich und zart.