Pistazien Schoko Kekse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Mürbeteig
01 -
250 g Mehl (Universal)
02 -
227 g gesalzene Butter (zimmerwarm)
03 -
100 g Zucker
04 -
120 g Pistazien (geschält)
→ Dekoration
05 -
113 g Zartbitterschokolade
# Anleitung:
01 -
Die Butter bei Raumtemperatur in eine Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel cremig rühren, bis sie weicher wird.
02 -
Den Zucker hinzufügen und mit der Butter vermengen, bis sich alles gut verbindet. Darauf achten, keine Luft einzuarbeiten.
03 -
Das Mehl langsam hinzufügen und alles so mischen, dass eine krümelige Masse entsteht. Anschließend die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig zusammenkneten.
04 -
Die Pistazien grob hacken. Zwei Drittel davon unter den Teig mischen und den restlichen Teil für die Garnierung beiseitelegen. Den Teig leicht kneten, um die Pistazien gleichmäßig zu verteilen.
05 -
Den Teig zu einer Rolle formen, die etwa so dick wie eine Küchenpapierrolle ist. Die Teigrolle in Frischhaltefolie einwickeln und auf der Arbeitsfläche rollen, um sie gleichmäßig rund zu machen. Für mindestens eine Stunde, oder bis der Teig fest ist, im Kühlschrank lagern.
06 -
Den Ofen auf 170°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den gekühlten Teig in etwa 1,25 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit Abstand auf das Blech legen.
07 -
Die Kekse 12 bis 18 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun werden. Vor dem Umlegen auf ein Kühlgitter, die Kekse 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
08 -
Schokolade in der Mikrowelle in 30-Sekunden-Intervallen schmelzen, bis sie vollständig flüssig ist. Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier legen. Restliche Pistazien auf die Schokolade streuen, bevor sie fest wird.
# Hinweise:
01 -
Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gebacken wird.