Poireaux Pois Cassés Suppe (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 350 g Lauch.
02 - 120 g getrocknete grüne Erbsen.
03 - 600-700 ml Gemüsebrühe.
04 - Ein paar Blätter frischer Salbei.
05 - 100 ml Sahne.
06 - Etwas Salz und Pfeffer.
07 - Olivenöl.

# Anleitung:

01 - Lass die Erbsen für mindestens 2 Stunden in kaltem Wasser stehen.
02 - Wasch den Lauch gründlich und schneide ihn samt grünem Teil klein.
03 - Gib etwas Olivenöl in einen Topf und dünste den Lauch bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten an.
04 - Gib jetzt die eingeweichten Erbsen, Salbeiblätter und die Brühe dazu.
05 - Bring die Mischung zum Kochen und lass sie zugedeckt 40 Minuten leicht köcheln.
06 - Würz alles nach Geschmack und püriere die Suppe, bis sie richtig cremig ist.
07 - Rühr die Sahne ein. Falls nötig, mit Brühe die Konsistenz anpassen.

# Hinweise:

01 - Eine sättigende Suppe, perfekt für kalte Tage.
02 - Das Einweichen der Erbsen macht sie leichter verdaulich.

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