Saint-Jacques mit Lauch (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 12 Jakobsmuscheln.
02 - 2 dünn geschnittene Lauchstangen.
03 - 200 ml Schlagsahne.
04 - 1 kleine Schalotte.
05 - 30 g Butter.
06 - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
07 - Olivenöl.

# Anleitung:

01 - Wasch den Lauch gründlich und schneide ihn zusammen mit der Schalotte in feine Scheiben.
02 - Brate die Schalotten in einer Mischung aus Butter und Olivenöl für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht glasig werden.
03 - Füge den Lauch hinzu und lass ihn bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Rühre regelmäßig um, bis er schön weich ist.
04 - Gib die Sahne dazu, rühre alles gut um und lass es kurz köcheln. Würze die Mischung nach Geschmack.
05 - Brate die Jakobsmuscheln in einer separaten Pfanne jeweils 1-2 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind.

# Hinweise:

01 - Jakobsmuscheln sollten immer direkt vor dem Servieren gebraten werden.
02 - Die Lauchcreme kannst du vorher vorbereiten.

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