Polnische Suppe Aneth (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundlage und Aromen
01 -
Ungesalzene Butter (1 Esslöffel)
02 -
Braune Zwiebel (1, fein gehackt)
03 -
Knoblauchzehen (2, fein gehackt)
04 -
Frühlingszwiebeln (2, weiße und hellgrüne Teile, gehackt)
05 -
Karotten (3 Stück, gewürfelt)
→ Gewürze und Würze
06 -
Schwarzer Pfeffer (1 Teelöffel)
07 -
Getrockneter Majoran (1 Teelöffel)
08 -
Muskatnuss gemahlen (1/4 Teelöffel)
09 -
Gemahlener Kurkuma (1/4 Teelöffel)
10 -
Lorbeerblatt (1 Stück)
11 -
Salz (1 Teelöffel)
→ Gemüse und Flüssigkeiten
12 -
Kartoffeln, festkochend (3 Stück, gewürfelt, ca. 280 g)
13 -
Erbsen, tiefgefroren (1/2 Tasse)
14 -
Hühnerbrühe (4 Tassen)
→ Garnitur
15 -
Frische Dillblätter, gehackt (4 Esslöffel, aufgeteilt)
16 -
Sauerrahm, vollfett (4 Esslöffel, Zimmertemperatur)
# Anleitung:
01 -
Alles vorbereiten, bevor du anfängst zu kochen. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln. Die weißen und hellen Teile der Frühlingszwiebeln klein schneiden. Zwiebel fein hacken, Knoblauch fein schneiden und den Dill hacken.
02 -
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Danach Karotten und Frühlingszwiebeln dazugeben und weitere 2 Minuten braten. Zum Schluss Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat, Kurkuma und das Lorbeerblatt einrühren.
03 -
Würfelkartoffeln und Erbsen hinzufügen. Brühe eingießen und die Hitze erhöhen, bis alles kocht. Topf abdecken und auf kleiner Flamme 15 Minuten köcheln lassen.
04 -
Wenn alles fertig ist, Sauerrahm einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. 3 Esslöffel Dill einrühren und die Hitze niedrig lassen. Nach 5 Minuten abschmecken und bei Bedarf Salz oder Pfeffer anpassen. Mit dem restlichen Dill verfeinern und servieren.
# Hinweise:
01 -
Ein klassisches Gericht aus Polen, das Wärme spendet
02 -
Perfekt für kühlere Tage geeignet
03 -
Im Kühlschrank bis zu drei Tage haltbar