Porc Kräuter knusprig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Schweinefleisch und Marinade

01 - 450 g Schweinekoteletts ohne Knochen, in ungleichmäßige Stücke von 1-2,5 cm geschnitten
02 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
03 - 1 Esslöffel trockener Sherry (alternative Option bei glutenfreier Ernährung)
04 - 1 Esslöffel Maisstärke
05 - 1/2 Teelöffel Salz

→ Salz und Pfeffer

06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1/2 Teelöffel weißer Pfeffer

→ Für die Zubereitung

08 - 1/4 Tasse Maisstärke
09 - 1/2 Tasse Pflanzenöl (oder genug, um das Schweinefleisch zur Hälfte zu bedecken)
10 - 3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
11 - 1 milder grüner Chili, fein geschnitten

# Anleitung:

01 - Vermische die Schweinestücke mit dem Öl, dem trockenen Sherry, 1 Esslöffel Maisstärke und dem Salz. Rühre, bis das Fleisch vollständig bedeckt ist. Lass es 15 Minuten ziehen.
02 - Vermenge Salz und weißen Pfeffer in einer kleinen Schale.
03 - Fülle eine mittelgroße Pfanne mit ausreichend Öl, um das Schweinefleisch zur Hälfte zu bedecken. Erhitze das Öl auf mittlerer Stufe, bis es heiß ist. Lege ein Küchenpapier auf einen Teller. Gib den Knoblauch und die grünen Chilischeiben ins heiße Öl und frittiere sie, bis der Knoblauch goldfarben wird und der Chili knusprig wird. Das dauert etwa 1-2 Minuten. Hebe sie mit einem Schaumlöffel heraus und lasse überschüssiges Öl abtropfen. Leg sie auf den vorbereiteten Teller. Sobald sie abgekühlt sind, kommen sie in eine große Schüssel.
04 - Bestäube die marinierten Schweinestücke mit 1/4 Tasse Maisstärke und mische sie so, dass sie gut bedeckt sind. Gib sie nach und nach in die heiße Pfanne, ohne dass sie sich berühren. Brate jede Seite 2-3 Minuten, bis die Stücke knusprig und leicht goldbraun sind.
05 - Nimm die Schweinestücke aus der Pfanne, lass überschüssiges Fett abfließen und lege sie auf den mit Küchenpapier ausgelegten Teller. Warte 10-20 Sekunden, damit das Papier etwas Öl aufnimmt. Sobald alle Stücke gebraten sind, gib sie in die Schüssel mit Knoblauch und Chili.
06 - Bestreue die Mischung aus Schweinefleisch, Knoblauch und Chili mit der Hälfte der Salz-Pfeffer-Mischung. Rühre gut um, damit alles gleichmäßig bedeckt ist. Probier und füge bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu, bevor du servierst.

# Hinweise:

01 - Überfülle die Pfanne nicht, damit das Braten gleichmäßig gelingt.

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