Potimarron mit Erdnüssen (Druckversion)

# Zutaten:

01 - 1 Zwiebel.
02 - 2 Kartoffeln.
03 - 2 Karotten.
04 - 1/2 Hokkaidokürbis.
05 - 800 g geschälte Tomaten aus der Dose.
06 - 200 g Erdnussbutter.
07 - Etwas Salz.
08 - Chilischote (optional).
09 - Erdnüsse für das Topping.

# Anleitung:

01 - Die Kartoffeln und den Kürbis in größere Stücke schneiden. Die Karotten in Scheiben zerteilen. Die Zwiebel fein hacken.
02 - Die Zwiebel kurz anbraten. Danach das restliche Gemüse dazugeben und bei hoher Hitze ein paar Minuten bräunen.
03 - Mit Wasser aufgießen, sodass das Gemüse bedeckt ist. Geschälte Tomaten hinzufügen und etwa 50 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
04 - Mit Salz abschmecken. Die Erdnussbutter und nach Belieben Chili einrühren.
05 - Mit Reis servieren und mit zusätzlicher Erdnussbutter sowie gehackten Erdnüssen garnieren.

# Hinweise:

01 - Diese vegetarische Version ist inspiriert von der westafrikanischen Küche, wo das Gericht traditionell mit Fleisch zubereitet wird.
02 - Für schnelleres Garen Gemüse in kleinere Stücke schneiden.

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