Kürbisgnocchi mit Thymian (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Hokkaido-Kürbis, in Stücke geschnitten.
02 -
300 g Weizenmehl.
03 -
1 Ei.
04 -
50 g Butter.
05 -
1 Zweig frischer Thymian.
06 -
Eine Prise Salz und Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Hokkaido-Stücke in leicht gesalzenem Wasser oder im Dampfgarer garen, bis sie weich sind. Wasser abgießen und den Kürbis fein pürieren.
02 -
Das abgekühlte Püree mit dem Ei vermengen. Schrittweise das Mehl zugeben und kneten, bis eine glatte, nicht mehr klebende Teigmasse entsteht.
03 -
Den Teig in kleinere Stücke teilen und zu langen Rollen mit 1 cm Durchmesser formen. Die Rollen in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken.
04 -
Die Gnocchi in kochendem Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Anschließend abgießen.
05 -
Butter zusammen mit dem Thymian in einer großen Pfanne schmelzen. Die Gnocchi einige Minuten goldbraun von beiden Seiten anbraten.
# Hinweise:
01 -
Rohe Gnocchi können problemlos eingefroren werden.
02 -
Hokkaido-Kürbis muss nicht geschält werden, die Schale ist essbar.