Poulet mit Auberginen (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 Hähnchenbrustfilets in Stücke geschnitten.
02 -
2 Auberginen gewürfelt.
03 -
1 Paprika, rot, gewürfelt.
04 -
1 Paprika, grün, gewürfelt.
05 -
2 Knoblauchzehen, gehackt.
06 -
1 große Zwiebel, fein gehackt.
07 -
2 geschälte und gehackte Tomaten.
08 -
200 ml passierte Tomaten.
09 -
1 TL gemahlener Koriander.
10 -
1 TL Kreuzkümmel.
11 -
1 TL Paprika edelsüß.
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13 -
Olivenöl.
14 -
Frische Petersilie oder Koriander.
# Anleitung:
01 -
Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne. Das Hähnchen von jeder Seite 5-6 Minuten goldbraun anbraten. Beiseite stellen.
02 -
In derselben Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikastücke etwa 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig wird.
03 -
Die gewürfelten Auberginen hinzufügen und so lange anbraten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
04 -
Die gehackten Tomaten, passierte Tomaten, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Koriander sowie Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Das Hähnchen wieder in die Pfanne legen.
05 -
Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und das Gemüse schön weich ist.
# Hinweise:
01 -
Dazu passt hervorragend Couscous oder Reis.
02 -
Das Gemüse sollte weich und angenehm zart sein.
03 -
Die Sauce sollte leicht dickflüssig werden.