Huhn Champignons Tourte (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
3 Hähnchenbrustfilets (ca. 510g).
02 -
1/4 Teelöffel Salz.
03 -
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer.
04 -
60g ungesalzene Butter.
05 -
200g gewürfelter Speck.
06 -
450g gemischte Pilze, in Scheiben geschnitten.
07 -
1 große Zwiebel, fein gewürfelt.
08 -
2 Knoblauchzehen, gehackt.
09 -
50g Mehl.
10 -
195ml Hühnerbrühe.
11 -
195ml Milch.
12 -
2 Esslöffel Dijon-Senf.
13 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian.
14 -
2 Blätter Blätterteig.
15 -
1 Eigelb.
16 -
1 Esslöffel Milch (zum Bepinseln).
# Anleitung:
01 -
Das Hähnchenfleisch in 3 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen.
02 -
Den Speck in einer Pfanne in 6-7 Minuten braten. Danach das Hähnchen 7-8 Minuten garen. Die Pilze 10 Minuten anbraten. Schließlich Zwiebel und Knoblauch für 2-3 Minuten dünsten.
03 -
Das Mehl zu den Zwiebeln geben und leicht anschwitzen. Die Brühe langsam untermischen. Nach und nach die Milch hinzufügen. Dijon-Senf und Thymian einrühren. Speck, Pilze und Hähnchenstücke hinzufügen.
04 -
Backofen auf 210°C vorheizen. Eine 23 cm große Form mit einem Blätterteig auslegen und den Boden einstechen. Die Füllung gleichmäßig verteilen. Mit der zweiten Teigplatte abdecken, die Ränder zudrücken. Mit Eigelb bestreichen und in der Mitte ein kleines Loch für den Dampf schneiden.
05 -
20 Minuten lang bei 210°C backen. Danach weitere 20 Minuten bei 180°C backen. Anschließend 15 Minuten ruhen lassen.
# Hinweise:
01 -
Die Füllung kann im Voraus zubereitet werden.
02 -
Der Teig sollte kalt sein, damit er schön knusprig bleibt.
03 -
Das Loch in der Mitte sorgt dafür, dass der Dampf während des Backens entweicht.