Poutine hollandaise frühstück (Druckversion)

# Zutaten:

→ Kartoffeln

01 - ½ Packung (ca. 400 g) tiefgekühlte Rösti-Sticks
02 - ½ Packung (ca. 400 g) tiefgekühlte Pommes

→ Holländische Soße

03 - 3 Eigelbe
04 - ½ Zitrone, ausgepresst
05 - 120 ml geschmolzene, geklärte Butter (optional)
06 - Eine Prise Cayennepfeffer
07 - 1 bis 3 Esslöffel warme Hühnerbrühe (falls gewünscht)
08 - Etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack

→ Rühreier

09 - 3 Esslöffel ungesalzene Butter
10 - 4 große Eier, verquirlt
11 - Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen

→ Zum Zusammensetzen

12 - 6 Scheiben knusprig gebratener und zerbröselter Bacon
13 - 225 g Frühstückswürstchen, gekocht und zerbröckelt
14 - 225 g Cheddar-Käse in Bröckchen
15 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten

# Anleitung:

01 - Stelle deinen Backofen auf 220°C ein. Verteile die Rösti-Sticks und Pommes in einer einzigen Lage auf zwei Backblechen. Backe sie für etwa 25 bis 30 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
02 - Schlage die Eigelbe mit dem Zitronensaft in einer hitzebeständigen Schüssel mit einem Schneebesen auf, bis die Mischung fluffig ist. Platziere die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. Weiter schaumig rühren und dabei nach und nach die geschmolzene Butter einfließen lassen, bis sich eine dickflüssige Soße bildet. Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer hinzufügen. Vom Herd nehmen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen.
03 - In einer beschichteten Pfanne die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze schmelzen. Die verquirlten Eier hineingeben und vorsichtig mit einem Gummispatel rühren, bis kleine Klümpchen entstehen und die Eier cremig durchgekocht sind. Nach Geschmack salzen und pfeffern.
04 - Mische Rösti-Sticks, Pommes, Rührei, Bacon, Würstchen und Käse zusammen. Alles auf ein Backblech geben und unter den Grill stellen, bis der Käse leicht schmilzt. Das dauert etwa eine Minute.
05 - Hole die Poutine aus dem Ofen und gib die Hollandaise darüber. Mit den geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort genießen.

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