Lauchquiche mit Olivenölteig (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Mürbteig
01 -
50g lauwarmes Wasser
02 -
250g Mehl
03 -
1 Prise Salz
04 -
100g Olivenöl
→ Für die Füllung
05 -
100ml Milch
06 -
3-4 Stangen Lauch
07 -
1 Ei
08 -
1 Prise Salz
09 -
Kräuter der Provence (optional)
# Anleitung:
01 -
Mehl, Öl, lauwarmes Wasser und eine Prise Salz in einer Schüssel miteinander verkneten, bis eine glatte Kugel entsteht. Falls der Teig zu trocken ist, ruhig ein wenig mehr Wasser dazugeben.
02 -
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen und in eine Tarteform legen. Danach in den Kühlschrank stellen.
03 -
Den Lauch waschen und 15-20 Minuten in Wasser oder über Dampf garen. Anschließend in längliche Viertel schneiden und die Schichten voneinander trennen. Auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
04 -
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teigboden mit einer Gabel einstechen und 20 Minuten vorbacken.
05 -
Das Ei mit der Milch, Salz und Kräutern verrühren. Den Lauch spiralförmig auf dem vorgebackenen Boden anrichten, die Flüssigkeit darüber gießen und 20-30 Minuten backen, bis die Quiche eine goldene Farbe hat.
# Hinweise:
01 -
Der Teig wird nur mit Olivenöl gemacht, ganz ohne Butter.
02 -
Den Lauch könnt ihr entweder in Wasser oder im Dampf garen, wie ihr wollt.