Quinoa mit Feta (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
150 g Quinoa.
02 -
4 Möhren.
03 -
1 kleiner Brokkoli.
04 -
1 Stück Rotkohl.
05 -
2 Schalotten.
06 -
2 Esslöffel Walnüsse.
07 -
2 Esslöffel Kürbiskerne.
08 -
2 Esslöffel Rosinen.
09 -
75 g Feta.
10 -
1 Teelöffel getrockneter Thymian.
11 -
1 Prise Paprikapulver.
12 -
Olivenöl.
13 -
Balsamico-Creme.
# Anleitung:
01 -
Spüle den Quinoa gründlich ab und lass ihn abtropfen. Brate ihn dann für eine Minute in einem Topf mit einem Esslöffel Öl an, immer gut umrühren.
02 -
Gib die doppelte Menge Wasser hinzu, bringe es zum Kochen. Deckel drauf und 12 Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen, bis das Wasser aufgenommen ist.
03 -
Schäle die Möhren, zerkleinere den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Schalotten in feine Stücke.
04 -
Zerhacke die Möhren, den Brokkoli und den Rotkohl einzeln mit dem Mixer, bis sie eine Konsistenz wie Grieß haben.
05 -
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Schalotten etwa 5 Minuten lang an.
06 -
Gib die Möhren in die Pfanne und lass sie weich werden.
07 -
Füge den Brokkoli hinzu und brate ihn weitere 5 Minuten mit.
08 -
Würze alles mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian.
09 -
Mische das Gemüse mit dem Quinoa in der Pfanne und lasse alles zusammen 2 Minuten erhitzen.
10 -
Nehme die Pfanne vom Herd und rühre Nüsse, Kürbiskerne und Rosinen unter.
11 -
Gib noch etwas Olivenöl und Balsamico-Creme darüber, um den Geschmack abzurunden.
12 -
Richte alles auf einem Teller an, platziere den Rotkohl in der Mitte und streue den zerbröselten Feta darüber.
# Hinweise:
01 -
Tipp: Zaatar kann eine spannende Alternative bieten. Du könntest auch die Balsamico-Creme durch Granatapfelmelasse ersetzen, wenn du magst.