Quinoa Süßkartoffel Puffer (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
400g geschälte und gewürfelte Süßkartoffeln.
02 -
200g weißer Quinoa.
03 -
80ml natives Olivenöl extra.
04 -
Eine mittelgroße Zwiebel.
05 -
Zwei Teelöffel frischer, kleingeschnittener Ingwer.
06 -
Zwei Knoblauchzehen.
07 -
Eine fein gehackte Chilischote.
08 -
1,5 Esslöffel indisches Currypulver.
09 -
Halbes Bund frisch gehackter Koriander.
10 -
Ein kleines Ei.
11 -
50g Vollkornmehl.
12 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack.
13 -
Griechischer Joghurt als Beilage.
# Anleitung:
01 -
Die Süßkartoffeln in kochendem Wasser weich garen. Zu einem feinen Püree zerdrücken und vollständig abkühlen lassen.
02 -
Den Quinoa in 500ml kochendem Wasser für 15 Minuten gar kochen. Abseihen und abkühlen lassen.
03 -
Die Zwiebeln und den Ingwer in Olivenöl für 8 Minuten anbraten. Knoblauch, Chili und Curry hinzufügen und bei niedriger Hitze 3 Minuten anbraten.
04 -
Das Kartoffelpüree, den Quinoa, das Mehl, die Gewürzmischung, das Ei und den Koriander gut vermengen. Die Mischung zu Puffern formen und sie für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
05 -
Die Puffer in heißem Öl von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten. Mit griechischem Joghurt servieren.
# Hinweise:
01 -
Diese Puffer vereinen die gesunden Eigenschaften von Quinoa und die aufregenden Aromen indischer Gewürze zu einer nahrhaften, vegetarischen Mahlzeit.