Merken
Diese Bratlinge entstanden an einem Tag, als ich kreativ mit übrig gebliebenem Quinoa experimentierte. Mit der Zugabe von Süßkartoffeln und Gewürzen aus meiner letzten Indienreise entstand dieses besondere Rezept, das mittlerweile ein Familienliebling ist. Der würzige Duft in meiner Küche erinnert an die Straßen von Mumbai.
Ein Hauch von Indien auf dem Teller
Diese Bratlinge sind mein Geheimrezept, um Gemüse kinderfreundlich zu servieren. Die Süße der Süßkartoffel überzeugt jeden Gaumen, während der Quinoa für einen angenehmen Biss sorgt. Wenn vegetarische Freunde zu Besuch kommen, ist dies mein Signature-Dish - und das Rezept wird immer weitergefragt.
Zutaten aus meiner Vorratskammer
- Gemüse: Saftige Süßkartoffeln und milde Zwiebeln.
- Basis: Bio-Quinoa aus dem Bioladen.
- Würze: Frischer Ingwer aus dem Gemüseladen.
- Gewürze: Hochwertiges Curry-Pulver von Ankerkraut.
- Kräuter: Frischer Koriander aus dem Hochbeet.
- Weiteres: Natives Olivenöl extra und ein Freilandei.
- Beilage: Cremiger griechischer Joghurt.
Schritt für Schritt zur Perfektion
- Die Süßkartoffel-Vorbereitung
- Die Süßkartoffeln werden weich gedämpft und zu einem orangefarbenen Püree verarbeitet.
- Quinoa-Zubereitung
- Der Quinoa quillt sanft im heißen Wasser auf, bis sich die charakteristischen Spiralen zeigen.
- Gewürzentfaltung
- Die Gewürze entfalten ihr Aroma in der erhitzten Pfanne und verbreiten herrlichen Duft.
- Harmonische Verbindung
- Alle Zutaten vereinen sich in der Rührschüssel zu einem würzigen, bunten Teig.
- Finale
- Die Bratlinge braten goldbraun und knusprig in der Pfanne.
Merken
Das Servieren
Die Bratlinge schmecken lauwarm am besten, serviert mit einem großzügigen Löffel griechischem Joghurt. Für extra Frische garniere ich mit Minzblättern aus dem Garten. An besonderen Abenden bereite ich dazu ein hausgemachtes Mango-Chutney zu - die perfekte Ergänzung zu den würzigen Bratlingen.
Häufig gestellte Fragen
- → Kann man die Puffer im Voraus vorbereiten?
- Ja, du kannst die Masse einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank lagern. Die rohen Puffer können auch zwischen Backpapier eingefroren werden.
- → Wie bleiben die Puffer stabil und fallen nicht auseinander?
- Es ist wichtig, die Masse 30 Minuten ruhen zu lassen. Wenn sie zu weich ist, gib etwas Mehl hinzu. Achte darauf, dass die Süßkartoffel-Püree nicht zu feucht ist.
- → Kann man Quinoa ersetzen?
- Ja, du kannst Quinoa durch Bulgur oder Hirse austauschen. Passe die Menge des Mehls entsprechend der Konsistenz an.
- → Welche Sauce passt am besten dazu?
- Griechischer Joghurt ist ideal. Du kannst ihn mit Minze, Kreuzkümmel oder Koriander verfeinern. Auch eine Raita-Sauce wäre lecker.
- → Wie wärmt man die Puffer am besten wieder auf?
- Am besten in einer Pfanne aufwärmen, damit sie schön knusprig bleiben. Alternativ kannst du sie ein paar Minuten im Ofen bei 180°C erhitzen. Ein Mikrowellenherd sollte vermieden werden, da sie sonst weich werden.