Reis mit Gemüse & Thunfisch (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 300 g Reis
02 - 2 Dosen Thunfisch im eigenen Saft, gut abgetropft
03 - 70 cl Gemüsebrühe aus dem Glas oder selbst zubereitet
04 - 50 g frisch gehobelter Parmesan

→ Frisches Gemüse

05 - 1 rote Zwiebel
06 - 1 Knoblauchzehe
07 - 1 knackige Zucchini
08 - 2 feste, gut gereifte Tomaten
09 - 1 kleine Aubergine
10 - 1 Paprika, gelb oder rot, je nach Vorliebe

→ Würze und Öl

11 - 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
12 - 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian
13 - Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Heizt euren Backofen auf 200 °C vor. Das ist die beste Temperatur, damit das Gemüse schön durch wird, aber seinen vollen Geschmack behält.
02 - Schneidet das gesamte Gemüse in gleich große Würfel, damit es gleichmäßig garen kann. Hakt den Knoblauch klein und schneidet die rote Zwiebel in feine Streifen, um das Aroma zu intensivieren.
03 - Verteilt die Gemüsestücke auf einem großen Ofenblech oder in einer feuerfesten Auflaufform. Gebt etwa die Hälfte vom Olivenöl darüber, streut etwas Thymian darauf und würzt mit Salz und Pfeffer. Ab damit in den Ofen für etwa 15 Minuten, bis das Gemüse anfängt, Farbe zu bekommen.
04 - Wenn das Gemüse angeröstet ist, holt es aus dem Ofen. Gebt den ungekochten Reis und den grob zerbröselten Thunfisch dazu. Vermischt alles vorsichtig, damit die Aromen sich gut verbinden. Übergießt die Mischung mit der heißen Brühe, verteilt sie gleichmäßig.
05 - Schiebt die Auflaufform für ungefähr 25 Minuten zurück in den Ofen. Nach der halben Zeit umrühren, damit der Reis gleichmäßig durchzieht. Der Reis sollte am Ende so gut wie die ganze Flüssigkeit aufgenommen haben.
06 - Holt die Form für einen kurzen Moment heraus, streut den geriebenen Parmesan großzügig darüber und gebt sie für 5 Minuten zurück in den Ofen. Der Käse wird goldbraun und schmilzt perfekt.

# Hinweise:

01 - Das Gericht kann gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
02 - Ihr könnt die Gemüsesorten anpassen, je nachdem, was gerade im Kühlschrank ist.
03 - Für eine Variante ohne Fisch ersetzt den Thunfisch einfach durch gebratene, zerkleinerte Hähnchenbrust.

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