Rindersteak mit Chimichurri (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Rinderkotelett (1 kg).
02 -
Frische Zweige von Thymian und Rosmarin.
03 -
3 Knoblauchzehen (ungeschält).
04 -
Olivenöl.
05 -
Salz, Pfeffer.
06 -
Etwa ein halber Bund Petersilie (½ Tasse fein gehackt).
07 -
2 Esslöffel kleingeschnittenes Oregano.
08 -
4 gepresste Knoblauchzehen.
09 -
1 rote Zwiebel.
10 -
1 kleine rote Chilischote (ohne Kerne).
11 -
2 Esslöffel Rotweinessig.
12 -
1 Esslöffel frischer Limettensaft.
13 -
120 ml Olivenöl.
# Zubereitung:
01 -
Die Rinderkoteletts mit Olivenöl bestreichen. Thymian-, Rosmarinzweige und die zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen. In einer luftdichten Schüssel 2 Stunden kühl stellen.
02 -
Knoblauchzehen, Petersilie, rote Zwiebel, Chili, Salz und Pfeffer in einem kleinen Mixer fein hacken. Rotweinessig, Limettensaft und Olivenöl dazugeben, dann gut vermischen. Im Kühlschrank aufbewahren, bis die Sauce benötigt wird.
03 -
Eine Stunde vor dem Grillen das Fleisch herausnehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. Kräuter und Knoblauch entfernen, dann das Fleisch großzügig mit Salz würzen.
04 -
Die Grillplatte auf hohe Hitze bringen. Das Fleisch je Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Danach Hitze reduzieren und jede Seite weitere 2 Minuten grillen (für sehr rare).
05 -
In Aluminiumfolie wickeln und 10 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch aufschneiden und zusammen mit der Chimichurri-Sauce servieren.
# Hinweise:
01 -
Chimichurri ist eine beliebte Sauce aus Argentinien.
02 -
Das Ruhen nach dem Grillen sorgt für zartes Fleisch.