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In meiner Küche habe ich eine besondere Leidenschaft für hochwertige Fleischstücke. Dieses Rib-Eye-Steak vom Grill mit meiner hausgemachten Chimichurri-Sauce ist ein absolutes Lieblingsrezept, das ich gerne für Gäste zubereite. Die Kombination aus saftigem Fleisch und frischen Kräutern sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Das Geheimnis des perfekten Fleisches
Mein Grill ist zum unverzichtbaren Helfer geworden, um Rib-Eye-Steaks perfekt zuzubereiten. Die intensive Hitze karamellisiert die Außenseite ideal, während das Innere schön saftig bleibt. Meine Chimichurri-Sauce verleiht dem Ganzen mit ihrer Frische und würzigen Note die besondere Raffinesse.
Zutaten für das Fleisch
- 1 Rib-Eye-Steak: Ein gut marmoriertes Stück von etwa 1 kg.
- Rosmarinzweige: Am besten frisch aus dem Garten.
- Thymianzweige: Frisch gepflückt.
- 3 Knoblauchzehen: Nur leicht zerdrückt.
- Olivenöl: Hochwertiges natives Öl extra.
- Salz: Grobes Meersalz.
- Pfeffer: Frisch gemahlen.
Meine Signature-Chimichurri
- ½ Bund Petersilie: Möglichst frisch.
- 2 EL Oregano: Aus dem eigenen Garten.
- 4 Knoblauchzehen: Ruhig großzügig bemessen.
- 1 rote Zwiebel: Für den Biss.
- 1 kleine rote Chilischote: Nach Geschmack dosieren.
- 2 EL Rotweinessig: Für die Säure.
- 1 EL Limettensaft: Bringt alle Aromen zur Geltung.
- 120 ml Olivenöl: Beste Qualität verwenden.
- Salz und Pfeffer: Nach Belieben würzen.
Die Kunst der perfekten Zubereitung
- Die wichtige Marinade
- Das Fleisch mit Olivenöl, Kräutern und Knoblauch einreiben. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Vor dem Grillen
- Eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Kräuter entfernen und salzen.
- Der entscheidende Moment
- Auf dem heißen Grill je Seite 2 Minuten scharf anbraten, dann bei reduzierter Hitze weitere 2 Minuten grillen.
- Die wichtige Ruhezeit
- 10 Minuten in Alufolie ruhen lassen - das macht das Fleisch noch zarter.
Die Sauce, die den Unterschied macht
Alle Zutaten - Knoblauch, Petersilie, Zwiebel, Chili, Gewürze und Zitrusfrüchte - zusammen im Mixer pürieren. Das Olivenöl einarbeiten. Nach kurzer Kühlzeit ist die Sauce servierfertig.
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Zeit zum Genießen
Das Rib-Eye-Steak in schönen Scheiben mit der frischen Chimichurri servieren. Dazu passen gegrilltes Gemüse und Ofenkartoffeln. Ein Festmahl, das immer begeistert.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie bekommt man das Rindersteak perfekt hin?
Wichtig ist, das Fleisch etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu holen und den Grill sehr heiß vorzuheizen. Erst bei hoher Hitze kurz anbraten, dann bei niedrigerer Temperatur durchgaren. Am Ende immer ruhen lassen.
- → Kann ich die Chimichurri-Soße im Voraus vorbereiten?
Klar! Die Soße hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. Tatsächlich wird sie intensiver, wenn man sie ein paar Stunden stehen lässt.
- → Was, wenn ich keinen Grill habe?
Kein Problem, eine gusseiserne Pfanne oder eine Grillpfanne funktioniert super. Wichtig ist, dass die Oberfläche richtig heiß wird, um das Fleisch gut anzubraten.
- → Wie regle ich die Schärfe in der Chimichurri-Soße?
Ganz einfach: Reduzieren Sie die Menge des roten Chilis, oder nehmen Sie stattdessen milden Espelette-Pfeffer. Kosten Sie zwischendurch und passen Sie an, wie Sie möchten.
- → Welche Beilagen passen dazu?
Kartoffeln vom Grill oder ein frischer Salat sind ideal. Die Chimichurri-Soße schmeckt auch toll zu gegrilltem Gemüse.