Eintopf mit Rind und Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
→ Fleisch
01 -
1 kg entbeinte Rinderschulter, in 4 Stücke geschnitten
→ Öl
02 -
30 ml Olivenöl
→ Flüssigkeiten
03 -
1 L Hühnerbrühe
04 -
1 L Wasser
→ Kräuter und Gewürze
05 -
1 Bouquet Garni aus beliebigen Kräutern
06 -
4 Knoblauchzehen
07 -
1 Zwiebel, gespickt mit 3 Nelken
08 -
Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
09 -
Fleur de Sel nach Bedarf
→ Gemüse
10 -
4 geschälte Karotten
11 -
4 geschälte Pastinaken
12 -
1 kleiner Steckrübe, geschält und in 4 Stücke geteilt
13 -
2 Lauchstangen
14 -
2 Stangen Sellerie
15 -
450 g grüne oder gelbe Bohnen, in 6 Portionen geschnürt
16 -
12 kleine Kartoffeln (z. B. Drillinge)
17 -
1 kleiner Wirsingkohl, in 4 Stücke geschnitten
# Anleitung:
01 -
Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl und brate das Fleisch darin an. Gieße die Brühe und das Wasser hinzu. Dann kommen die Kräuter, der Knoblauch und die Nelken-Zwiebel dazu. Mit grobem Salz würzen, etwas Pfeffer darüber geben und aufkochen lassen. Schäume die Flüssigkeit ab, decke den Topf ab und lass alles 2 Stunden auf niedriger Hitze vor sich hin köcheln.
02 -
Füge das gesamte Gemüse in die Brühe hinzu und lass es für rund 20 bis 30 Minuten weichgaren. Falls nötig etwas Wasser nachgießen.
03 -
Lege das Fleisch schön auf eine große Servierplatte und verteile die Gemüse drumherum. Mit viel Brühe übergießen, Fleur de Sel darüberstreuen und zusammen mit geröstetem Bauernbrot servieren.