Rustikales Brot ohne Kneten (Druckversion)
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
360 ml warmes Wasser (ca. 45°C)
02 -
1,5 Teelöffel Salz
03 -
375 g Allzweckmehl
04 -
1/2 Teelöffel Trockenhefe
→ Gewürze
05 -
1 Esslöffel Olivenöl
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
2 Esslöffel frischer Rosmarin, klein geschnitten
# Zubereitung:
01 -
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Hefe geben. Knoblauch und Rosmarin hinzufügen und gut mischen. Warmes Wasser hineingießen und rühren, bis ein grober Teig entsteht.
02 -
Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken. Den Teig 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er aufgeht und Blasen bildet.
03 -
Arbeitsfläche dünn mit Mehl bestäuben. Den Teig vorsichtig darauf legen und zu einer runden Form bringen. Auf ein Stück Backpapier setzen und 30 Minuten ruhen lassen.
04 -
Den Backofen auf 230°C aufheizen. Einen gusseisernen Topf mit Deckel hineinstellen und etwa 30 Minuten mit aufheizen lassen.
05 -
Den heißen Topf aus dem Ofen holen und den geformten Teig samt Backpapier hineingeben. Den Deckel daraufsetzen und den Teig 30 Minuten backen. Deckel abnehmen und weitere 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
06 -
Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein Abkühlgitter legen. Nach 10 Minuten anschneiden und genießen.
# Hinweise:
01 -
Einfaches Rezept ohne Kneten
02 -
Lange Gehzeit für intensiven Geschmack
03 -
Kann bis zu drei Tage trocken gelagert werden