Fruchtig mit Rosmarin (Druckversion)

# Zutaten:

→ Mürbeteig

01 - 240 g weiche Butter, Zimmertemperatur
02 - 135 g Zucker
03 - Etwa 2 bis 3 TL frisch gehackter Rosmarin, plus etwas extra für die Deko (kein getrockneter Rosmarin verwenden)
04 - 1/4 TL Salz
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 260 g Allzweckmehl

→ Belag

07 - 240 g Mandarinmarmelade (z. B. von einer regionalen Marke mit ähnlicher Qualität wie Stonewall Kitchen)

# Anleitung:

01 - Heiz den Ofen auf 180°C vor. Bereite eine 23-cm-Tarteform vor, idealerweise mit einem herausnehmbaren Boden.
02 - Verrühr die Butter, den Zucker und den Rosmarin, bis alles gut gemischt und luftig ist.
03 - Das Salz und Vanilleextrakt hinzufügen, dann nach und nach das Mehl unterheben. Rühren, bis die Mischung gerade eben zusammenkommt. Es dürfen keine Mehlnester mehr sichtbar sein. Der Teig bleibt leicht bröselig.
04 - Ungefähr 1/2 bis 2/3 des Teigs nehmen und ihn gleichmäßig in die Tarteform drücken. Verteile zuerst kleine Teigstücke und drück diese dann zusammen, um eine glatte Fläche zu schaffen. Bei Bedarf die Finger leicht mit Mehl bestäuben.
05 - Die Mandarinmarmelade gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
06 - Den restlichen Teig mit den Fingern darüberkrümeln, sodass die Marmelade teilweise sichtbar bleibt.
07 - Etwa 35 Minuten lang backen, bis die Oberfläche leicht anfängt zu bräunen. Die Teigränder sollten nicht zu dunkel werden.
08 - Die Tarte etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie aus der Form nimmst. Mit etwas fein gehacktem Rosmarin bestreuen und in 8 Stücke schneiden.

# Hinweise:

01 - Frischen Rosmarin verwenden – das bringt mehr Aroma und eine bessere Konsistenz.

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