Aromatische Eleganz (Druckversion)

# Zutaten:

→ Butterkekse

01 - Gesiebtes Allzweckmehl (300 g)
02 - Puderzucker (90 g)
03 - Grobes Meersalz (1/4 Teelöffel)
04 - Abrieb einer kleinen Zitrone
05 - Getrocknete essbare Lavendelblüten (1/2 Teelöffel)
06 - Kalte Butter, in Stücke geschnitten (170 g)
07 - Vanilleextrakt (1/2 Teelöffel)
08 - Frischer Zitronensaft (2 Esslöffel)

→ Glasur

09 - Puderzucker (120 g)
10 - Meringuepulver (2 Teelöffel)
11 - Frischer Zitronensaft (2 1/2 bis 3 Esslöffel)
12 - Essbare Lavendelblüten oder Zitronenschale (zur Dekoration)

# Anleitung:

01 - Gib Mehl, Zucker, Salz, Zitronenabrieb und Lavendel in eine Küchenmaschine. Mixe alles gut durch. Während der Mixer läuft, füge die Butter nach und nach hinzu, bis die Masse krümelig ist.
02 - Vanille und Zitronensaft hinzufügen und nur so lange mixen, bis ein Teigklumpen entsteht. Auf der Arbeitsfläche den Teig zu einer Scheibe formen und leicht bemehlen.
03 - Eine quadratische Backform (20-23 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten, damit das Papier haftet. Drücke den Teig gleichmäßig in die Form. Mit einem scharfen Messer oder Teigschneider den Teig in Quadrate schneiden. Für eine 20 cm Form 25 Stücke (5x5) schneiden, für 23 cm 36 Stücke (6x6). Den Teig mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kaltstellen.
04 - Den Ofen auf 150°C vorheizen und das Gitter in der Mitte platzieren. Die gekühlten Kekse ca. 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Auf ein Gitter zum Abkühlen stellen. Sofort nach dem Backen erneut schneiden. Komplett auskühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.
05 - In einer Schüssel Puderzucker und Meringuepulver vermischen. Zitronensaft hinzufügen, bis die Konsistenz glatt ist. Tauche die Oberseiten der Kekse in die Glasur und lasse den Überschuss abtropfen. Leg die Kekse ab. Streu direkt nach dem Glasieren Lavendel oder Zitronenabrieb darauf. Glasur vollständig trocknen lassen, das dauert etwa 4-6 Stunden.

# Hinweise:

01 - Feine Kekse mit Zitronen- und Lavendelaroma
02 - Perfekt zum Nachmittagstee
03 - Haltbar bis zu 2 Wochen

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