Safran Saint-Jacques (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
500 g Jakobsmuscheln.
02 -
2 Esslöffel Avocadoöl.
03 -
1 Esslöffel Butter.
04 -
1 Teelöffel Safranfäden.
05 -
1/3 Tasse Weißwein.
06 -
3 Knoblauchzehen, fein gehackt.
07 -
1/2 Schalotte, klein gewürfelt.
08 -
2 Teelöffel gehackte Petersilie.
09 -
2 Teelöffel Tomatenmark.
10 -
1/2 Tasse Schlagsahne.
11 -
1 Teelöffel Salz.
12 -
1 Teelöffel Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Den Weißwein in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald er köchelt, in eine Schüssel umfüllen, Safran hinzufügen und ziehen lassen.
02 -
Die Jakobsmuscheln von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Avocadoöl hinzufügen und die Jakobsmuscheln darin 2 Minuten anbraten. Umdrehen, Butter dazugeben und noch eine Minute weiterbraten.
03 -
Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken.
04 -
Etwas mehr Öl in dieselbe Pfanne geben, die Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren und die Schalotten und den Knoblauch darin 2 Minuten anbraten. Den Weißwein mit Safran hinzugeben und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
05 -
Die Sahne und das Tomatenmark einrühren. Umrühren und für 3 Minuten weiter köcheln lassen.
06 -
Die Soße nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Jakobsmuscheln auf Teller legen, die Safransoße darüber gießen und mit gehackter Petersilie garnieren.
# Hinweise:
01 -
Du kannst den Safran eine Stunde vorher ziehen lassen, um den Geschmack zu verstärken.
02 -
Die Jakobsmuscheln nur kurz braten, damit sie schön zart bleiben.