Flan zart Lachs Colin (Druckversion)

# Zutaten:

→ Fisch und Hauptzutaten

01 - 400 g Lachsfilet (für satte Farbe und vollen Geschmack)
02 - 400 g Seelachsfilet oder Kabeljau (weich und zart in der Textur)
03 - 4 Eier (wichtig, damit die Masse zusammenhält)
04 - 200 g Schlagsahne (für eine cremige Konsistenz)
05 - Frisch gepresster Saft einer Zitrone (zum Abrunden des Geschmackserlebnisses)

→ Gewürze

06 - Salz und Pfeffer (nach Belieben)

→ Zum Dekorieren und Servieren

07 - Frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Dill)
08 - Selbstgemachte Mayonnaise oder Joghurtsoße (optional)

# Anleitung:

01 - Heiz deinen Backofen auf 200°C vor. Füll ein größeres Gefäß etwa bis zur Hälfte mit heißem Wasser, das du später für das Wasserbad brauchst.
02 - Pack das Seelachsfilet in deinen Mixer. Mix es zusammen mit der Hälfte des Zitronensafts, 100 g der Sahne und zwei der Eier. Würze es gut mit Salz und Pfeffer. Lass es laufen, bis die Mischung glatt ist, und stell sie dann zur Seite.
03 - Wiederhole den Vorgang mit dem Lachsfilet, den restlichen 100 g Sahne, dem übrigen Zitronensaft und den beiden anderen Eiern. Gib auch hier Salz und Pfeffer dazu. Mix das Ganze, bis eine cremige Masse entsteht.
04 - Leg eine Kastenform mit Frischhaltefolie aus, damit sich alles später einfach herauslösen lässt. Füll abwechselnd eine Schicht Lachsmix und eine Schicht Seelachsmix in die Form, bis beide Massen vollständig aufgebraucht sind. Drück die Masse leicht an, um Luftblasen zu vermeiden, und beende mit einer Schicht Lachs.
05 - Stell die Kastenform in das vorbereitete Wasserbad. Gieß heißes Wasser so weit auf, dass es bis zur Mitte der Kastenform reicht. Lass alles im Ofen für etwa eine Stunde garen. Teste den Garpunkt, indem du ein Messer hineinsteckst – es sollte sauber und warm herauskommen.
06 - Lass die Masse erst bei Raumtemperatur leicht abkühlen, bevor du sie mindestens vier Stunden – am besten über Nacht – in den Kühlschrank stellst. So können sich die Aromen voll entfalten.

# Hinweise:

01 - Das Wasserbad sorgt für eine gleichmäßige und schonende Garung – ideal für die empfindliche Konsistenz.

Zurück