Saftiger Pfirsich Kuchen (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - Sonnenblumen- oder Olivenöl (120 ml)
02 - Eier (2 Stück, groß)
03 - Zucker (200 g)
04 - Frischkäse (120 g)
05 - Vanilleextrakt (1 TL)
06 - Großer frischer Pfirsich, geschält und gewürfelt
07 - Pekannüsse (50 g)
08 - Weizenmehl, gesiebt (190 g)
09 - Natron (1 TL)
10 - Meersalz (1⁄2 TL)

→ Pralinenglasur

11 - Butter (2 EL)
12 - Gehackte Pekannüsse (50 g)
13 - Gezuckerte Kondensmilch (400 g)

# Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 180 °C vor. Eine Kastenform (22x11 cm) einfetten – entweder mit Öl oder einem Backspray.
02 - Schlag die Eier in einer großen Schüssel mit dem Öl schaumig. Gib den Zucker dazu und rühr alles gut um. Dann kommen Frischkäse, Vanille, die gewürfelten Pfirsiche und gehackten Pekannüsse rein. Alles gut umrühren.
03 - Die gesiebte Mehlmischung nach und nach zusammen mit Natron und Salz zum Teig hinzufügen. Alles schön gleichmäßig unterrühren.
04 - Den Teig in die vorbereitete Backform gießen und 50-55 Minuten backen. Der Kuchen ist gar, wenn sich die Ränder leicht lösen und ein Holzstäbchen sauber wieder rauskommt.
05 - Für die Glasur Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Pekannüsse dazugeben und etwa 5 Minuten anrösten. Die Kondensmilch einrühren, kurz abkühlen lassen und dann den erkalteten Kuchen damit überziehen.

# Hinweise:

01 - Kuchen nach Art des amerikanischen Südens
02 - Perfekt als Snack oder zum Frühstück
03 - Hält sich bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter
04 - Schmeckt super zu Kaffee oder Tee

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