Köstlicher Pfirsich Kuchen

Der südliche Pfirsichkuchen mit knackigem Pekannuss-Karamellguss bringt sofort das Gefühl von Gemütlichkeit und Wärme auf den Tisch. Dieser lockere Kuchen voller saftiger Pfirsichstücke und knuspriger Nüsse wird durch die karamellige Glasur zu einem echten Highlight am Kaffeetisch.

Ich hab das mal bei einem Aufenthalt in Georgia gelernt, als ich bei einer Familie gewohnt hab. Die Oma hat uns diesen Kuchen immer wieder zu den Sonntags-Treffen gebacken. Mich hat die Vielfalt und Leichtigkeit sofort überzeugt – dahinter steckt aber richtig viel Geschmack!

Hauptzutaten

• Frischer Pfirsich (1 großer) – Nimm einen reifen, aber festen Pfirsich, der schön viel Saft und Aroma abgibt. Keine Saison? Gut abgetropfte Pfirsiche aus dem Glas tun's auch.
• Pekannüsse (je 50 g in den Teig und für den Guss) – Die geben Crunch und einen buttrigen Geschmack. Bei uns bekommst du Pekannüsse in fast jedem Supermarkt – bitte ungesalzen holen!
• Saure Sahne (120 g) – Sorgt für Cremigkeit und macht den Teig richtig weich. Und sie bringt genau das bisschen Frische rein, das super zur Süße von Pfirsichen und Zucker passt.
• Pflanzenöl (120 ml) – Damit bleibt der Kuchen tagelang fluffig, Butter ist hier nicht nötig. Ein geschmacksneutrales Öl ist am besten, dann schmeckst du wirklich nur die anderen Zutaten raus.
• Gezuckerte Kondensmilch (400 g) – Absolut genial für die Karamellglasur: Mit Pekannüssen zusammen erhitzt, entwickelt sie ganz feine Karamellnoten und veredelt deinen Kuchen total.

Am allerliebsten mach ich den Kuchen im Hochsommer mit frischen, regionalen Pfirsichen. Das Aroma ist unvergleichlich und bringt viel Saftigkeit – viel besser als irgendwas aus der Dose.

Einfache Anleitung

1. Alles vorbereiten

Heiz erstmal den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Eine Kastenform (22x11 cm) einfetten – ruhig großzügig, damit alles später gut rausgeht. Dann mit Backpapier auslegen, das auf beiden Seiten etwas übersteht, dann kannst du einfach den Kuchen rausheben. Wichtig, weil im Kuchen ja Fruchtstücke stecken und die oft kleben bleiben.

2. Pfirsiche & Nüsse bearbeiten

Zieh die Haut vom Pfirsich ab (geht leichter, wenn du ihn kurz in heißes Wasser gibst, dann abschreckst). Würfel ihn ziemlich klein, so 1 cm – dann verteilt er sich richtig gut im Teig. Hack 50 g Pekannüsse grob für den Teig, die restlichen sind reserviert für den Guss.

3. Feuchte Zutaten mischen

In einer großen Schüssel die 2 Eier kräftig mit 120 ml Öl aufschlagen, bis es leicht schaumig ist. Dann nach und nach 200 g Zucker einrühren, das gibt Luftigkeit. Saure Sahne (120 g) und Vanille (1 TL) dazu, alles schön glatt rühren. Am Schluss die Pfirsichwürfel und gehackten Nüsse sanft mit einem Spatel unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.

4. Trockene Zutaten dazugeben

Separat 190 g gesiebtes Mehl, 1 TL Natron und 1/2 TL Meersalz mischen (gesiebtes Mehl macht's besonders fein und locker). Jetzt die Mehlmischung in drei Teilen unter die flüssige Masse heben – immer nur so lange rühren, bis das Mehl nicht mehr zu sehen ist. Nicht zu lange, sonst wird's zäh!

5. Backen

Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die Form ein bisschen auf die Arbeitsfläche klopfen, dann gehen Luftblasen raus. Mittig in den heißen Ofen schieben und 50–55 Minuten backen. Nach 50 Minuten mit einem Holzstäbchen testen: Kommt es sauber oder mit nur ein paar Krümeln raus, ist der Kuchen fertig. Die Ränder lösen sich dann auch schon etwas – das ist ein gutes Zeichen.

6. Karamellguss machen

Während der Kuchen abkühlt, kümmerst du dich ums Topping. 2 EL Butter in einer dicken Pfanne schmelzen lassen. Die übrigen 50 g Pekannüsse dazugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten rösten, immer wieder umrühren. Sie werden etwas dunkler und fangen an zu duften. Jetzt die 400 g gezuckerte Kondensmilch rein, kräftig umrühren, Temperatur auf mittel bis niedrig stellen. Unter ständigem Umrühren 2-3 Minuten köcheln lassen, bis es goldgelb und etwas dickflüssig ist. Dann runter vom Herd und ein bisschen abkühlen lassen.

7. Servieren und verzieren

Kuchen komplett auskühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form nehmen. Die Karamellglasur großzügig oben drauf verteilen, ruhig ein bisschen an den Seiten runterlaufen lassen – das sieht lecker aus. Das Topping sollte etwa 30 Minuten fest werden. Wer mag, legt noch ein paar volle Pekannüsse fürs Auge obendrauf.

Mich erinnert der Kuchen immer an sonnige Pfirsichgärten und lange Familientafeln an warmen Tagen im Süden – diese Mischung aus saftigen Früchten und karamellisierten Nüssen bringt echtes Wohlfühl-Feeling auf den Tisch.

Fruchtkuchen sind in den USA schon ewig Tradition – egal ob zum Frühstück oder als süße Kleinigkeit zwischendurch. Die Variante hier mit Pfirsich und Pekannuss feiert typische Südstaaten-Zutaten und ist ein echt schmackhaftes Update für Klassiker wie Bananenbrot. Und das Topping, inspiriert von Pralinen aus New Orleans, macht es zum perfekten Party-Nachtisch.

Pinnen

Der Mix aus süßen Pfirsichen, crunchy Nüssen und dem buttrig-karamelligen Guss bleibt im Gedächtnis und schmeckt jedem Gast. Die einfache Zubereitung passt super zu den spannenden Aromen – das ist genau dieses entspannte Genießer-Feeling vom amerikanischen Süden.

Immer wenn ich den Pfirsichkuchen Freunden vorsetze, gibt's sofort begeisterte Reaktionen und Nachfragen. Die Mischung aus rustikalem Charme und glänzender Glasur mit Nüssen sieht toll aus – aber erst der erste Bissen mit lockerer Krume, frischem Fruchtgeschmack und knackiger Nusskruste sorgt wirklich für Begeisterung.

Häufig gestellte Fragen

→ Wie lange dauert die Zubereitung des Kuchens?

Ungefähr 20 Minuten Vorbereitung und 55 Minuten Backzeit.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Natürlich! Aprikosen oder Nektarinen sind tolle Alternativen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Am besten 3 Tage luftdicht und bei Raumtemperatur lagern.

→ Ist der Kuchen einfrierbar?

Ja, ohne das Topping hält er sich bis zu 1 Monat im Gefrierfach.

→ Wie sollte der Kuchen serviert werden?

Vorzüglich pur, zu einer Tasse Kaffee oder leicht im Ofen aufgewärmt.