Knuspriger Lachs mit Spinat (Druckversion)

# Zutaten:

→ Grundlage (Kartoffelpüree)

01 - 600 g Kartoffeln
02 - 100 g Butter
03 - 100 ml warme Milch
04 - Salz
05 - Pfeffer
06 - Geriebene Muskatnuss (optional)

→ Lachs- und Spinatfüllung

07 - 400 g Lachsfilet
08 - 200 g frischer Spinat
09 - 1 Schalotte
10 - 1 Esslöffel Olivenöl
11 - 1 Esslöffel Creme fraiche
12 - Salz
13 - Pfeffer

→ Knuspriges Crumble-Topping

14 - 60 g Mehl
15 - 40 g kalte Butter
16 - 50 g frisch geriebener Parmesan
17 - 1 Esslöffel Semmelbrösel (optional)

# Anleitung:

01 - Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke in einen großen Topf mit gesalzenem Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und mit Butter und warmer Milch zu einem glatten Püree zerstampfen. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas Muskat abschmecken.
02 - Backofen auf 200°C vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte darin anbraten, bis sie glasig ist. Spinat dazugeben und kurz dünsten, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und mit Creme fraiche vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs separat 5 Minuten anbraten und vorsichtig zerpflücken.
03 - In einer Schüssel Mehl, kalte Butterstücke, Parmesan und optional Semmelbrösel mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verkneten.
04 - In einer Auflaufform oder kleinen Förmchen zuerst den cremigen Spinat verteilen. Anschließend den zerkleinerten Lachs darauf legen. Zum Schluss das Kartoffelpüree gleichmäßig darüber verstreichen und mit dem Crumble bedecken.
05 - Das Gericht für 20–25 Minuten in den Ofen geben, bis das Crumble goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Hinweise:

01 - Ein ausgewogenes Gericht mit Eiweiß und Gemüse
02 - Lässt sich auch als Einzelportion zubereiten
03 - Glutenfreie Alternative: Mehl austauschen

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