Tressé saumon poireaux (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
1 Rolle Blätterteig.
02 -
350 g Lachsfilets.
03 -
220 g Lauch, nur das Weiße.
04 -
15 g Olivenöl.
05 -
1 Esslöffel trockener Weißwein.
06 -
1 Teelöffel Senf.
07 -
50 g Schmand.
08 -
50 g geriebener Gouda.
09 -
1 Ei zum Bestreichen.
10 -
Etwas Mohn oder Sesam (optional).
11 -
Salz.
12 -
Pfeffer.
# Anleitung:
01 -
Den Lauch unter Wasser reinigen und in Ringe schneiden. Mit Olivenöl und Weißwein kurz anbraten. Senf, Schmand, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 3 Minuten leicht köcheln.
02 -
Die Lachsfilets trocken tupfen und bei Bedarf zerkleinern.
03 -
Den Blätterteig ausrollen. Den Lachs in die Mitte legen, Lauch und geriebenen Käse daraufgeben.
04 -
Die Teigränder in Streifen schneiden und über die Füllung flechten. Mit dem verquirlten Ei bepinseln.
05 -
30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach bei 200°C für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
# Hinweise:
01 -
Am besten warm servieren, zum Beispiel mit Reis und einer Paprika-Soße.
02 -
Der Kühlzeit vor dem Backen sorgt für ein gut gelockertes Blätterteig-Ergebnis.