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Heute teile ich mit euch mein Lieblings-Blätterteigrezept, das immer für Begeisterung am Tisch sorgt. Eine perfekte Kombination aus zartem Lachs und geschmorten Lauch in einer goldenen Teighülle. Dieses Gericht ist zu meinem Markenzeichen geworden, wenn ich ohne stundenlange Küchenarbeit beeindrucken möchte.
Verführerischer Blätterteig für besondere Momente
Was mich an diesem Gericht begeistert, ist seine Einfachheit. Mit nur 20 Minuten Vorbereitung schaffe ich ein Highlight mit geflochtenem Teig, der alle Blicke auf sich zieht. Meine Gäste lieben es, den zarten Lachs im Inneren und die Sanftheit des Lauchs zu entdecken - ein Duo, das immer überzeugt.
Meine Zutaten für den perfekten Blätterteig
- Der Blätterteig: Eine schöne runde Form mit echte Butter
- Der Lachs: 350g frische, hochwertige Filets
- Der Lauch: 220g mit etwas Grün für mehr Geschmack
- Die Sahne: 50g dickflüssig mit 15% Fettgehalt
- Der Käse: 50g Gouda, selbst gerieben
- Meine Würzmittel: Senf, Meersalz, frischer Pfeffer, gutes Olivenöl
- Zum Fertigstellen: Ein Ei zum Bestreichen, Mohnsamen zur Verzierung
Die einfachen Schritte zum Blätterteigwunder
- Zuerst kommt der Lauch:
- Ich lasse ihn in einem Schuss Olivenöl mit etwas Weißwein weich werden. Dann kommen Senf, Sahne und Gewürze dazu.
- Der Lachs:
- Ich tupfe ihn mit Küchenpapier gut trocken und schneide ihn passend für meinen Teig zu.
- Die leckere Schichtung:
- Ich lege Lachs und Lauch in die Mitte und streue den Käse darüber.
- Mein Flechtmuster:
- Die Ränder schneide ich in Streifen und flechte sie sorgfältig. Ein Hauch Eigelb und einige Samen vollenden das Ganze.
- Die ideale Backzeit:
- 30 Minuten im Kühlschrank damit der Teig fest wird, dann ab in den Ofen bei 200°C für 30 Minuten bis alles schön goldbraun ist.
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Meine Tipps für garantierten Erfolg
Ich bereite meinen Blätterteig oft im Voraus zu und bewahre ihn im Kühlschrank auf, bis er gebacken werden soll. Frischer Dill oder Petersilie geben dem Ganzen eine besondere Note. Für eine komplette Mahlzeit serviere ich dazu deutschen Wildreis und meine hausgemachte Soße mit Paprika und Weißwein.
Häufig gestellte Fragen
- → Wie gelingt das Flechten des Teigs?
Schneide die Ränder des Teigs in gleichmäßige Streifen. Leg sie abwechselnd über die Füllung und drücke die Enden leicht zusammen, damit alles hält.
- → Kann ich den Blätterteig vorher vorbereiten?
Du kannst alles bis zur Flecht-Phase fertigmachen und dann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen 30 Minuten ruhen lassen und erst direkt davor mit Ei bestreichen.
- → Wie vermeide ich durchweichten Teig?
Lass den gekochten Lauch gut abtropfen und richtig auskühlen, bevor du ihn auf den Teig legst. So bleibt der Blätterteig schön knusprig.
- → Kann man diesen Teig einfrieren?
Der Teig kann roh eingefroren werden, aber ohne Ei-Beschichtung. Vor dem Backen auftauen, mit Ei bestreichen und 5-10 Minuten länger backen.
- → Welche Soße passt dazu?
Eine leichte Zitronensoße oder Paprikasoße passt super. Auch Schlagsahne mit frischen Kräutern ist eine tolle Ergänzung.