Saftiger Saumon Vinaigrette (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Lachs
01 -
1,2 kg Lachsfilet
02 -
1 Esslöffel Olivenöl
03 -
Flockensalz
→ Für das Dressing
04 -
1 große Schalotte, fein gehackt
05 -
3 Esslöffel Weißweinessig
06 -
2 Esslöffel frische, fein geschnittene Petersilie
07 -
1 Esslöffel frischer Kerbel, sehr fein gehackt
08 -
1 Esslöffel frischer Schnittlauch, fein geschnitten
09 -
1 Esslöffel frisches Basilikum, klein gehackt
10 -
1 Teelöffel frischer Estragon, ganz fein gehackt
11 -
5 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
12 -
Flockensalz und schwarzer Pfeffer
# Anleitung:
01 -
Die gehackte Schalotte 15 Minuten im Weißweinessig ziehen lassen.
02 -
Die Petersilie, den Kerbel, den Schnittlauch, das Basilikum, den Estragon sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
03 -
Das Lachsfilet auf ein Backblech legen, mit 1 Esslöffel Olivenöl bestreichen und leicht salzen.
04 -
Den Lachs 40 bis 45 Minuten bei 110°C im vorgeheizten Backofen garen. Weiße Eiweißreste, die entstehen, abschaben und die Haut bei Bedarf entfernen.
05 -
Den Lachs in grobe Stücke teilen und auf eine Servierplatte legen.
06 -
Die Schalotte, den Großteil des Essigs, die Kräutermischung und das Olivenöl hinzufügen. Den Lachs großzügig mit dem Kräuterdressing beträufeln.
07 -
Den Lachs lauwarm oder bei Zimmertemperatur genießen.
# Hinweise:
01 -
Durch das langsame Garen bleibt der Lachs zart und sein natürlicher Geschmack wird hervorgehoben.
02 -
Das frische Kräuterdressing ist perfekt für warme Sommertage.