Steak mit Buttersauce (Druckversion)

# Zutaten:

→ Für das Steak

01 - 450 g Rinderfilet, in feine Streifen geschnitten
02 - 1 + 2 Esslöffel ungesalzene Butter
03 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Marinade

04 - 60 ml Sojasauce (oder Kokos-Aminos für eine glutenfreie und paleo-freundliche Variante)
05 - 1 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 Esslöffel Sriracha (oder eine beliebige scharfe Sauce)
07 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

→ Für die Soße

08 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
09 - 3 Knoblauchzehen, gehackt
10 - Ein Hauch Chiliflocken, je nach Geschmack
11 - 1 Esslöffel Dijon-Senf
12 - 3 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
13 - 1 Esslöffel Schnittlauch, fein gehackt
14 - 120 ml Rinderbrühe (oder Wasser)
15 - 1 Esslöffel Zitronensaft

→ Für die Garnitur

16 - Frisch gehackte Petersilie
17 - Gehackter Schnittlauch

# Anleitung:

01 - Mische in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Sriracha, Sojasauce und Pfeffer. Tauche die Rindfleischstreifen ein und lass sie mindestens 30 Minuten einziehen.
02 - Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Würze die Fleischstreifen mit Salz und Pfeffer und brate sie kurz an, wobei du sie nur einmal wendest. Sie sollten goldbraun sein, etwa 1 bis 2 Minuten je Seite. Stelle das Fleisch beiseite und halte es abgedeckt warm.
03 - Reduziere die Hitze und gib Schalotten sowie Knoblauch in die Pfanne. Brate sie unter regelmäßigem Rühren, bis die Schalotten weich und duftend sind, ca. 2 Minuten. Füge Thymian, Zitronensaft, Dijon-Senf, Chiliflocken, Rinderbrühe und Schnittlauch hinzu, wobei du die gebräunten Rückstände mit einem Holzlöffel vom Boden löst.
04 - Lass die Mischung leicht köcheln, bis die Flüssigkeit in etwa auf die Hälfte reduziert ist, ca. 5 Minuten. Rühre 2 Esslöffel Butter ein, lasse sie schmelzen und schmecke die Soße nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
05 - Gib das Fleisch zurück in die Pfanne, wärme es kurz auf und garniere alles mit Petersilie sowie Schnittlauch. Sofort servieren.

# Hinweise:

01 - Dieses Gericht ist ideal für ein schnelles, leckeres Essen.
02 - Mit sautiertem Spinat oder gegrilltem Gemüse ergibt sich eine vollständige Mahlzeit.
03 - Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.

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