Saint-Jacques Sahnesoße (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
12 Jakobsmuscheln ohne Rogen.
02 -
200 g Champignons oder Steinpilze.
03 -
2 fein gehackte Schalotten.
04 -
1 zerdrückte Knoblauchzehe.
05 -
200 ml dicke Crème fraîche.
06 -
100 ml trockener Weißwein oder Apfelwein.
07 -
1 Esslöffel grobkörniger Senf.
08 -
1 Esslöffel Mehl.
09 -
2 Esslöffel Butter.
10 -
1 Zweig Thymian.
11 -
1 Kräutersträußchen (Thymian, Lorbeer, Petersilie).
12 -
Salz und Pfeffer.
13 -
Geriebener Käse zum Überbacken (optional).
14 -
Frische Petersilie zum Garnieren.
# Anleitung:
01 -
Die Butter in der Pfanne erhitzen. Jakobsmuscheln 1-2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und beiseitestellen.
02 -
In derselben Pfanne Schalotten, Knoblauch und Pilze anschwitzen. Mehl einrühren, danach mit Weißwein ablöschen. Crème fraîche, Senf und Kräuter hinzufügen und 5-10 Minuten köcheln lassen.
03 -
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Jakobsmuscheln auf die Cassolettes verteilen, mit der Sauce bedecken und bei Bedarf mit Käse bestreuen.
04 -
10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
05 -
Mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Die Jakobsmuscheln sollten kurz gegart werden, sonst werden sie zäh.
02 -
Dieses Gericht passt gut zu Reis oder gedämpften Kartoffeln.