Geröstete Gemüsesalat (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für den Salat
01 -
6 Karotten, längs halbiert
02 -
3 rote Rüben, geschält und in Scheiben geschnitten
03 -
3 gelbe Rüben, geschält und gewürfelt
04 -
Burrata-Käse
05 -
Olivenöl zum Braten
06 -
Salz
→ Für das Dressing
07 -
2 Esslöffel Weißweinessig
08 -
1 Esslöffel Honig
09 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
10 -
1 Teelöffel frischen Rosmarin, fein gehackt
11 -
3 Esslöffel Olivenöl
12 -
Salz
# Zubereitung:
01 -
Heize den Ofen auf 200°C vor.
02 -
Mische die Rüben und Karotten mit Olivenöl und Salz. Lege sie auf ein Backblech und röste sie 30 Minuten lang, bis sie weich und leicht knusprig sind.
03 -
Brate das Rübengrün in etwas Olivenöl 2–3 Minuten leicht an. Beiseitestellen.
04 -
Verrühre Olivenöl, Weißweinessig, Honig, Knoblauch, Rosmarin und Salz miteinander.
05 -
Das geröstete Gemüse und das gebratene Rübengrün zusammen vermengen. Burrata darauf platzieren, Dressing darüber geben und sofort servieren.
# Hinweise:
01 -
Das Gemüse kann im Voraus geröstet und bei Raumtemperatur serviert werden.
02 -
Rübengrün kann man essen, es ist gesund und nahrhaft.